一年一度的灌香肠季节到了，请问各位条友今年还灌吗？怎么做好吃？

灌香肠怎么做好吃？足球知识

今年您还想灌香肠？只能说您是在太有钱了，今年猪原地起飞，瘦肉价格都34一斤了，我家吃不起了，不过往常年我家都灌香肠用着老辈子传下来的方法，做好的腊肠脂肪层是完全透亮的，瘦肉部分是深紫色，有一股特殊的柴香味，您可以参考一下。

1、揉肉。

肉买新鲜的肉，最好是五花，如果太肥太腻都影响口感，五花的口感最佳，肉不要用机器绞，手切成3-5mm厚的细长条就行。准备好姜汁（去腥），料酒，五香粉，辣椒粉，花椒粉，花椒油，香油，糖，少许盐，倒进肉里揉，揉半个小时，把调料都揉进肉里，这是最重要的一步，这个过程肉会被揉碎，撕扯揉碎的肉味道更好，和拍黄瓜同理。

如果想买成品的调料，推荐“好人家”这个牌子，这个牌子的口味比较符合大众的口味，或者买烤肉酱。

2、熏制。

肠衣买细长条的，用微烫的水过一下，能够洗净紧实，灌香肠时灌的时候要紧实一些，灌好好，用用针在肠衣上刺几个小眼，用于排气，挂在阴凉通气的地方风干，挂个半个月左右就差不多了。

敲黑板，重点来了。挑一些柏树枝或者烧起来其他无异味的木柴，做出火烟来熏，一定是烟熏，不能见明火，熏制两天左右就差不多了。