香菜拌木耳，一年四季必备凉拌菜，酸爽脆嫩，开胃的必备菜

【香菜拌木耳】—酸爽脆嫩营养开胃

材料准备：竞猜足球比分

【主料】干木耳100克

【配菜】香菜/大蒜/红椒

【配料】食盐2克/白糖/味精1克/辣椒红油10克/陈醋10克/生抽10克/芝麻香油5克

【具体制作方法】

第一步：浸泡—我们准备干木耳100克，放入清水中浸泡1个小时，黑木耳要现泡现用，把泡发的木耳清洗干净 去除根部、撕成小块

注意：木耳要用凉水浸泡，如果用热水浸泡的话，木耳不仅不易发开，口感还会变得绵软发黏，其中的营养成分也会被溶解。

第二步：配菜—香菜一小把，在清水中洗净后捞出，切成小段，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，红椒一个，切成圈备用

注意：由于大蒜的独特气味，如果不喜欢大蒜，可以不放

第三步：悼水—食材全部准备好以后，我们把木耳焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，食盐能够入底味，植物油能防止木耳营养成分流失，水烧开以后，把木耳倒入锅中，焯水2分钟左右，木耳断生以后倒出，快速用清水冲洗几下冷却控水，木耳快速降温能保持清脆的口感

注意：如果在做其他菜品需要悼水时，也可以加入食盐和植物油，同样也能保持食材的营养成分

第四步：出锅—把蒜末 辣椒圈倒入大一点的盆中，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，辣椒红油10克，陈醋10克，生抽10克，芝麻香油5克，倒入控过水的木耳，颠盆拌匀，加入香菜段，搅拌均匀后即可装盘

温馨提示：这道简单开胃的香菜拌木耳，要做到和饭店一样的口感，2个关键技巧一定要牢记：木耳浸泡一定要用凉水，而且要现泡现用，泡发时间一长，不仅会损坏口感，还很容易产生毒素；其次就是悼水时，水里一定要加入食盐和植物油，且在悼水完成后要快速用清水冲洗冷却控水，只要掌握这两个关键技巧，这道香菜拌木耳怎么做都是酸爽脆嫩，百吃不厌