腌黄瓜

需要的食材有：黄瓜、辣椒、姜、盐、白糖、生抽、花椒等调味品。

做法步骤：

1.将要腌制的黄瓜准备好，用清水洗干净，不要削皮，然后将黄瓜去掉头和尾，在分成四半，然后切成大小均匀的段状（具体大小根据个人情况来定，最好不要太大，不然不好入味）。

2.将切好的黄瓜段放在盆中，然后倒入适量的食用盐，搅拌均匀，腌制30分钟左右。

3.将蒜切成蒜片，干辣椒切成段状、姜切成丝状放在一边备用。

4.锅中倒入适量的食用油，然后放入少许的花椒，开小火炸至变色后捞出，然后放入蒜片、姜丝和辣椒段，用小火翻炒均匀炒出香味后倒入碗中放凉，两分钟后加入适量的白糖、两小勺香醋、两小勺生抽和少许的蚝油搅拌均匀。

5.盆中放入一块过滤布，然后将黄瓜倒进去，挤干水分后再倒入盆中。将调好的料汁倒进去，搅拌均匀，腌制几个小时就可以吃了。

小贴士：

1.这样做出来搅拌均匀后就可以直接吃了，也可以放在一个密封的玻璃罐中，盖上盖子冷藏后再食用，那样口感会更好。

2.在腌制黄瓜时，要先用少许的食用盐腌制一会，这样能够去除黄瓜中多余的水分，从而腌制出来的黄瓜口感会更脆爽。

3.香料要用油煸炒一下，这样香料中的香味才会更好的出来。