|
冬天的美食，离不开火锅啊什么的，吃火锅也离不开红薯，还有路边烤红薯的也特别多，还有卖红薯干和红薯条的，老少皆宜 ，妇幼皆可，都很喜欢，如果在冬天遇到下大雪，天寒地冻的，蒸一大锅红薯来吃，是不是特别爽 红薯在我们本地也叫地瓜，也是我们家乡的做法吧，红薯的淀粉含量比较高，可以和馒头相对比了，也应该可以当成一款主食，听说地瓜吃多了不容易胖，可以当成一款减肥的代餐品了，但是红薯有点甜，有的时候吃多了有烧心的感觉，最好吃的时候带皮一起吃 顺便给大家说一下买地瓜的一些小技巧，就是地瓜表皮的颜色，颜色有点淡红色的，可能会比较天，颜色如果太红了，可能是比较面的，甜味更有点少了 现在是红薯丰收期，所以卖红薯的特别多，很多人买回家后直接蒸着吃，蒸熟后发现不流油，口感偏面，吃着不香甜，以为是红薯的问题，那是因为蒸之前少了一步，所以才会不好吃。红薯不要直接上锅蒸了，牢记这一步，蒸出来的红薯香甜又好吃，因为新鲜红薯水分比较足，自然甜度就很低，要把红薯先放到通风处晾晒几天，让水分蒸发下，这样红薯中的糖分就出来了，再蒸的时候就会甘甜流油。在我们当地土话叫“红薯出汗”了才好吃，所以少了这一步，难怪蒸熟后口感不甜。 锅内加入多一些水，把“出汗”的红薯整齐的放入蒸锅中，盖上锅盖大火烧开蒸20分钟左右就熟了，时间长短根据红薯大小和多少而定，蒸熟后不要着急打开锅盖，再焖5-10分钟左右，水蒸气会让红薯更加软烂香甜。蒸熟后的红薯最好带皮吃，这样营养才会更加丰富不流失，带皮一起吃可以保护肠胃，不会引起反酸，只要把红薯皮清洗干净，一起带皮吃更好吃呢，大家有带皮吃红薯的习惯吗？ 买回家的红薯千万不要直接上锅蒸 |
|
|
