「蒸猪血（猪血羹）」软嫩细滑、补铁补血，方法呈上，敬请笑纳

猪血羹，也就是蒸猪血，在以前，是只有过年杀猪时，才能吃到的美味。

现在生活条件提高了，猪血也变成常见的食材，不但菜馆有卖，市场肉摊也随处可见。

猪血，蛋白质含量高于鸡蛋、牛肉，含有丰富的铁元素，很适合缺铁性贫血患者食用。

今天介绍一下，东北蒸猪血的做法

【蒸猪血】

用料：

1. 猪血500ml

2. 鸡蛋2只

3. 盐2勺

4. 鸡精1勺

5. 十三香1勺

6. 清水500ml

7. 葱1根

8. 姜1块

9. 食用油适量

做法步骤：

1.鸡蛋2只，打入盆中，加盐2勺、鸡精1勺、十三香1勺，搅拌成蛋液，直至盐、鸡精彻底溶进蛋液中；

2.将猪血倒入蛋液中，搅匀；

3.盆中倒入500ml清水，混合搅匀；

4.葱切葱花，姜切末，撒入盆中，搅拌均匀；

5.盆中倒入适量食用油（大概两勺）

6.将盆用保鲜膜封严，用牙签扎20个左右的透气孔；

7.放入蒸锅，水开计时，转小火，隔水上汽蒸15分钟，关火焖5分钟；

由于我用的盆，深度较深，所以蒸的稍久，如果用盘沿较高的深盘盛的话，蒸6-8分钟，焖3分钟就可以。

8.时间到，出锅。口感很嫩滑。

小贴士：

蒸猪血羹，口感是否嫩滑，要注意以下两点：

1.猪血兑水的比例

一般1:1到1:1.5即可；

2.蒸猪血的时间

蒸猪血羹，时间过久，口感会老，所以要控制好蒸制的时间。

根据所用容器深浅和所盛猪血溶液的高度不同，时间会有所不同。

容器深度较深（10CM以上），所盛猪血溶液较满，蒸15分钟左右，焖5分钟；

容器较浅（类似深盘），蒸6-8分钟，焖3分钟即可。

如何判断猪血羹是否熟透

判断猪血羹是否熟透，可以掀开锅盖，前后小幅度轻轻晃动几下容器沿，如果容器内猪血溶液呈流动状，则没熟，如果呈颤动状(类似鸡蛋羹)，则已熟。

注意事项：

蒸猪血羹与蒸鸡蛋羹很相似，猪血调制好以后，容器要用保鲜膜封住口，必须在保鲜膜上扎透气孔，否则猪血羹会膨胀起层，甚至顶开保鲜膜，蒸汽水滴进入容器，造成猪血羹出蜂窝眼，甚至成坨。

以上，就是猪血羹（蒸猪血）的烹饪方法，喜欢吃的可以自己尝试着做一下。