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一：引子 本文以小明向成本会计咨询成本核算问题作为切入点，给小明打开成本的认识，让小明对成本核算有了更加形象化的认识。也是寄希望通过此故事，让财务人从更多思考生活的点滴与财务的联系，让财务人放开思维，拥抱会计人生。 二：故事 话说小明做出纳做了一年，然后费用和应收做了一年多，虽然这两年来，自己在财务路上跌跌撞撞走来，犯过不该犯的错误，也吃了本该就吃的苦，但心态上开始发生了变化，由刚入职场的兴奋好奇，就连第一次见到财务档案室的打孔机都异常兴奋；到后来因为财务上看似很简单的事情，而自己却不断犯错误，他开始怀疑自己，甚至后来每次打开开票系统，都如同宇航员打开太空飞船的舱门一样小心翼翼；再到后来熟悉了财务上的这些基本操作时，他慢慢发现原来就是这么回事，但同时也弄不明白到到底是怎么回事。也就是知其然而不知其所以然。说白了小明内心的不安，就是对于自身不满和对提升自我的需求。 在这个知识付费的年代，小明业务除了学习会计知识外，还会读一些闲书，比如网红罗振宇的一些付费知识，虽然这种快餐式知识，每个人看法不一。但是小明记得其提出的U盘化人生还是很喜欢的（也就是人需要做即插即拔的U盘，而受限于某一个载体），小明理解的就是会计人需要锻炼自己的内功，而不能因为在某个平台（比如上市公司，国有企业，大型集团），而自鸣得意，认为自己的能力就非常强了。也就是说人不能因为平台赋予的外在价值，而需要提升自身实力。所以小明业余时间除了忙会计类考证，还买了很多会计实务知识，比如成本核算，税务申报，报表分析等。同时在公司里做好自己岗位知识外，小明耳听六路眼观八方，对于其他岗位的东西，也是尽自己一切可能去了解。 财务部有什么脏活累活体力活，小明总是乐呵呵的第一个冲在前面。也请过财务部的小姐姐们喝下午茶。小明想着多和他们学点岗位知识，可是女人心海底针啊，小明总是难以捉摸小姐姐们的心事。而小明唯独成本会计刘哥还算可以沟通比较多的。可又不是说同性相斥，异性相吸吗？也可能是刘大哥从小明身上看到了这个年纪的他自己吧。 月中按理说是财务相对比较不是那么忙的时候，虽说不会掐点下班，但是也不会如月末月初疯狂加班了，可是小明因为上月应收账款实际与系统还存在差异，今晚还需要加班。不一时都晚上八点多了，肚子不由自主的咕咕作响，小明以为办公室就自己一个人呢，抬头一看成本会计刘大哥也还在敲打着键盘（刘会计每月成本核算后，还需要出具成本分析，所以他有时需要加班一会）。 小明想着平日里也经常请教刘大哥相关知识，而且刘大哥也挺照顾自己的。小明总想找个机会感谢一些刘大哥，可是一直没有机会。今天似乎刚好是个好机会。于是小明定了定说：“刘哥您也还在加班啊”，然后走到了刘大哥的卡座前，刘大哥应答了一下：“是啊，生产总监说我们的成本考核数据，与他们生产部的存在差异，我这边还在写报告呢”。 小明说明了想请刘大哥吃点东西，刘大哥说：“这个就不用了，你做完了就下班吧’，可是刘大哥的肚子却很诚实的咕咕作响。小明继续说：“刘大哥，我其实想找你请教几个问题“，小明知道刘大哥还是有“好为人师”的特点，看到小明渴求的眼神以及对知识的渴望，刘大哥说：“那行吧，请教问题可以，吃饭就我来请吧”，小明说先把刘大哥请过去再说吧，然后买单乘机买掉就可以了。 小明跟随着刘大哥来到了一家烧烤店，看来刘大哥对这家店非常熟悉啊，一上来刘大哥就点了一份烤猪蹄，然后再点了其他的一些吃的。小明主动给刘大哥倒上啤酒，然后起身要敬酒了。刘大哥说：“先吃点小菜和花生米”，在等烤猪蹄上桌前，刘大哥和小明交流了日常工作的事情，也闲扯了一些生活的琐事。期间小明一直想请教成本会计核算的事情，刘大哥在烤猪蹄上桌前，和小明谈了很多，比如核算流程，料工费的分摊，以及成本结转的知识。 小明想一下子把这些全部消化掉，可是又觉得有点晕，不知道是不是啤酒的原因，还是自己因为没有还没接触成本，所以感觉有点距离。刘大哥作为老会计老成本，从小明的眼神中也看出啦一二。 当烤猪蹄的香气随着服务员的移动，越来越近，刘大哥似乎打开了话闸子。外焦里嫩的猪蹄，表面撒上辣椒面和几粒白芝麻，葱花点缀些许葱花。一入口是焦脆的，再咬一口是弹糯的，有辣椒的辣香，配着芝麻的香，层次分明的香味，递进的味觉感受，从嘴腔以光速传达到大脑，然后继续传达到手上，加快了手往嘴巴送食的进度。 就着啤酒，刘大哥说：“你看这个猪蹄子好吃吧”，平日里谨言慎行的刘大哥，在美食面前彻底失手，猪蹄是否成功敲开了刘大哥的心门。 刘大哥突然说：“其实烤猪蹄老板最懂成本会计，你要是弄懂了烤猪蹄，你也算入了成本的门了”，小明听到这句话感到很突然，但是立马竖起了耳朵，感觉刘大哥似乎有话需要说。 刘大哥说：“这家店烤猪蹄如果按照成本核算来讲，分为两个工序，第一个工序是煮，也就是把买来的猪蹄先做清洁加工后，配上大料先煮熟，第二个工序是烤，也就是把煮好的猪蹄进行烤。再说BOM，每一个猪蹄师傅都有自己的BOM，煮的阶段BOM是：大料猪蹄，辅料（八角，桂皮，草果，冰糖，香叶，姜，葱，辣椒），调味料等。烤的阶段的BOM是：煮的阶段的猪蹄，本阶段辅料（五香粉，辣椒粉，孜然粉，调味油）。” 小明还是第一次听说这么解释成本的，但是刘大哥没有丝毫要停下来的意思。“每天老板都会给厨房下单一个工单，也就是每天的烤猪蹄的需要制作量。然后厨师按照工单去采购主料和辅料。这些主料和辅料用量是确定的，不是食谱上写的些许，据这家老板说，他们用量都是精准的，多少猪蹄，用多少八角，桂皮，草果，冰糖，香叶，姜，葱，辣椒，都是秤好的。 小明越听越有兴趣了，以上说到料的部分，小明听的很清楚，但是对于人工和制造费用，小明问起了：“那么人工和制造费用，这部分怎么理解呢？”，刘大哥喝了一口酒，然后手指着后厨方向说：“你看，那个师傅据说每天都负责猪蹄的加工，清洗，卤制，辅料的处理，以及烹煮环节，此师傅可以算作是直接人工，关于制造费，也就是把不能直接归集到煮猪蹄和烤猪蹄的费用，都先归集到制造费用，然后再根据相关标准进行分摊。” 说着说着刘大哥越来越激动了，于是拿起桌上的餐巾纸开始在上面写起来一顿分录。 第一阶段 A煮猪蹄用料 借：生产成本--直接材料 贷：原材料-猪蹄 原材料-辅料 B: 煮猪蹄人工 借：生产成本-直接人工-煮猪蹄人工 贷：应付职工薪酬 C:煮猪蹄制造费用 借：制造费用-房租/水电/其他 贷：银行存款/累计折旧/应付账款 同时结转 借：生产成本-制造费用 贷：制造费用-房租/水电/其他 D：结转煮猪蹄成本 借：半产品-煮猪蹄 贷：生产成本-直接材料 生产成本-直接人工 生产成本-制造费用 第二阶段 A：烤猪蹄领用材料 借：生产成本-直接材料 贷：原材料-辅料 半产品-煮猪蹄 B: 烤猪蹄人工 借：生产成本-直接人工-烤猪蹄人工 贷：应付职工薪酬 C:烤猪蹄制造费用 借：制造费用-房租/水电/其他 贷：银行存款/累计折旧/应付账款 同时结转 借：生产成本-制造费用 贷：制造费用-房租/水电/其他 D：结转烤猪蹄成本 借：库存商品-烤猪蹄 贷：生产成本-直接材料 生产成本-直接人工 生产成本-制造费用 看着刘大哥写的一堆分录，小明对猪蹄成本有了更清楚的认识。但是在刘大哥一边写分录一些讲解的同时，小明也在思考一个问题，料工费方面，材料有猪蹄BOM，可以准确的知道每个工单的猪蹄料的部分成本，而对于直接人工和制造费用，以什么方式分摊到烤猪蹄上，确实是个问题。小明就这个问题问了刘大哥，刘大哥带着满脸的醉意继续说：“煮猪蹄的阶段，就如我们刚才看到的一样，这个店似乎有专门的人员负责，我们可以把他的薪金直接划入猪蹄直接人工，而烤猪蹄阶段没有直接划入烤猪蹄的人工，所以和其他制造费用一起归集在一起。至于制造费用分摊可以按照标准工时，也就是每一锅或者一定数量猪蹄时间，来分摊制造费用。当然老板还可以用其他标准来分摊制造费用，比如工单工时，实际工时等。” 听完刘大哥这一番讲述，小明对成本有更多的认识了。同时不由自主的举起手中的酒杯，向刘哥敬了一杯酒。一杯酒下肚，似乎更加清醒也更加糊涂，小明心中又升起一个疑问：“那么，为什么要设置煮猪蹄的半产品这个阶段，不可以直接把煮猪蹄和烤猪蹄为一个阶段嘛？” “哈哈”，刘哥似乎醉意很明显，笑声也明显大了，于是说：“你看，他们家为什么要专门一个师傅做煮猪蹄，一则为了烤猪蹄准备，同时也是对外销售卤猪蹄，所以设置”半产品-煮猪蹄”，一则更好的准确获取煮猪蹄的成本，对外销售煮猪蹄更好获取经营信息，二是这么设置，处于成本管理精准的需要，使制造费用因每个阶段因工艺工序不同，标准不同，分配更加准确。” “哦，原来是这样啊”，小明终于明白了，看着桌上的猪蹄啃的都差不多了，唇齿间还留有猪蹄的香味和软糯的口感。烧烤摊外车流越来越少，杯中的酒越喝越满，这种幸福感，不仅是因咀嚼食物的口舌之欢，更因一个老大哥愿意分享这些知识给自己的幸福感。也许多年后某个夜晚等烧烤摊，等小明再啃下猪蹄时，依然会记得这个和自己一起吃烤猪蹄的大哥的夜晚。 三：技术总结 |
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