|
▷全叔这里有你不知道的各种冷知识，包你学着不累！一看就会！
全叔叨叨叨： 人造肉的优化方向主要有两个方面。首先是口感方面，从质地和风味入手，通过优化工艺和配方等方法，让其具有纤维状的结构，达到一定的弹性、结构和咀嚼度，更接近于肉的口感。风味则需要通过一些香味物质和天然色素进行优化，让它更加接近于肉的真实口感。虽然说起来简单，但这需要比例、成分的反复优化，做到成本、健康等多个方面的平衡。第二个就是成本方面，国内企业在原材料、生产、加工方面一直占有成本优势，从目前的情况来看，人造肉食品的价格在后期可以做到比动物肉便宜1/3。 |
|
|
