【原】掌勺23年的农村大厨，教你正宗家常焖鲫鱼的配方和做法，包你喜欢

人生在世，唯美食与爱不可辜负，

一道道美食，满足的岂止是感官上的享受，

食物会遵循着你灵魂的喜怒哀乐，与你畅怀共乐。

一方水土养一方人，

每个地方都有自己的特色小吃，

更是一个地区不可或缺的重要特色，

还是离乡游子们对家乡思念的主要对象。

鲫鱼营养价值非常丰富，富含人体所需的多种营养元素，

可是除了红烧 煲汤好像再也无其他好的吃法，

今天，就由这位开饭店23年的严老师傅教大家做一道鲫鱼，

严师傅在我们当地是一位响当当的人物，

开饭店很多年，每天都是客流量不断，

他的这道拿手菜“焖鲫鱼”更是赫赫有名，

一点也不亚于过年的饺子，

很多邻市的吃货们都慕名而来。

他做的鲫鱼，肉质滑嫩爽口 酸甜适中，

保证你来了不想走，吃了还想吃……

把买回鲫鱼全部放进一个盆里，然后在水里加一点残洁清，

如果想再干净的话就多换几次水，加残洁清。

注意：残洁清合适就行，不要加太多，

不然鲫鱼在水里不能呼吸，很容易窒息死掉……

把鲫鱼处理干净，去鳞 腮和内脏，

用水清洗干净，再用干净毛巾把水分吸干，

然后在鱼身两面打上花刀，这一步是为了便于入味，

锅里加少许豆油，把粘上面粉的鲫鱼，在锅中煎成金黄色（如上图）。

另起锅，加底油（最好是豆油）把五花肉片。

葱姜片蒜籽，八角 花椒煸炒出香味，

加醋烹出香味，再加酱油 料酒或者是高度白酒炒香，

加入没过鱼身的花椒水，

烧开后放入煎好的鲫鱼，

慢慢炖制40分钟至鱼骨软烂，

然后加入青萝卜丝或是洋葱丝，

这是根据个人口味添加的，

不喜欢的可以不放，

最后大火收至汤汁浓稠即可，

撒上香菜末就可以上桌了。

有俗语说“千滚豆腐万滚鱼”，

说的就是炖鱼时间要长 要有耐心。

这道鲫鱼的做法其实很简单，

其中最重要一点就是，炖的时候一定要用花椒水，

再就时间不能低于30分钟，多放一点醋，

这样才能炖出的鲫鱼好吃 入味。好了今天的美食就分享到这里，如果喜欢我的文章，

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