1碗面粉，一把小葱，无需发面，烙：葱油饼

1、首先我们准备一个大盆，加入面粉300克，食盐3克，准备适量的温水，边倒水边搅拌把面粉搅成面絮，加入植物油5克，面团能更好的起酥。

2、把面絮揉成光滑的面团，在面团表面和盆底都涂上一层植物油，加入植物油面团不沾手、不起皮，盖在盆中饧发松驰10分钟，饧发松弛过的面团更柔软有延展性。

3、饧面的时间，我们准备油酥，碗中加入面粉20克、椒盐3克，锅内烧油，油烧热以后把热油浇在面粉上，搅拌成粘稠的油酥，再准备一把小葱切成圈备用。

10分钟后面团已经饧好，在案板上均匀刷一层植物油，植物油能防止面团粘在案板上，取出面团揪成大小均匀的面剂子，把面剂子拉成均匀的薄片。

4、面剂不要揉，容易起筋，破坏延展性，涂上油酥根据个人口味放上适量葱花，然后把面片向后拉伸折叠左右对折，边拉边裹这样裹出的饼层次分明更加酥脆，剩余的面剂都按此方法裹好葱花。

5、把电饼档烧热（或用平底锅），刷上植物油，把裹好葱花的面剂子放在锅中，拍成薄厚均匀的小饼烙30秒钟，一面烙定型以后翻过来烙另一面，保持小火反复翻面烙3分钟左右，饼烙至两面微黄后，把周围也贴在锅中烙黄。

6.周围烙黄后，再次把饼贴在锅中继续烙1分钟，把饼烙至两面金黄酥脆即可出锅，剩余的面剂都按此方法都依次烙好。

7.取出一个饼掰开看一下，轻轻一捏薄薄的饼皮，酥的直掉渣，里面的葱花香气四溢，摆放在盘中就能上桌食用了。

葱油饼