10种饺子馅的做法，大厨亲自教我做，味道超级好吃，每天吃都愿意

令人欲罢不能的：东北酸菜饺子

食材

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酸白菜6片、冻好的猪肉适量、香葱6颗、姜1颗、盐适量、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量、十三香适量、白胡椒适量、油适量

做法

• 猪肉切成片，再切成小丁。

• 倒入一个盆里备用。

• 香葱切圈。

• 再剁碎。

• 倒入一个碗里备用。

• 酸菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个h去除多余的酸味。

• 拧干水分，切成丝，再剁碎。

• 姜切碎。

• 倒入肉馅里。

• 肉馅里放入盐，老抽，蚝油，鸡精，十三香，白胡椒调味。

• 倒入香葱以顺时针的方向搅拌均匀。

• 最后倒入酸菜。

• 锅中倒入适量的油，烧热。

• 烧热趁热倒入酸菜馅里。再次搅拌均匀即可。

鸡肉饺子和素菜玉米饺子

食材

鸡肉半只鸡(剥肉)、玉米一根、胡萝卜一根、玉米淀粉一小勺、盐少许、酱油少许、油少许、素菜馅料加五香粉少许、清水少许、肥猪肉半巴掌那么大剁碎

做法

• 鸡肉和肥猪肉放入绞肉机里搅打（或者剁碎），拿出来再顺着一个方向用筷子搅拌二三十圈。

• 加一小勺淀粉，再加点盐，再加酱油。搅拌均匀。加入2汤匙水，搅干。再加入2汤匙油，搅干。

• 把玉米粒销出来，胡萝卜切丝，只要半跟的量。(多出来的半跟玉米跟胡萝卜可以加点五香粉进去做素菜饺)。

• 胡萝卜跟玉米放到鸡肉里拌匀即可。

虾仁饺子

食材

鲜虾仁400克、草鱼肉150克、荸荠8粒、青豆少许、甜玉米粒少许、葱2根、姜2片、盐适量、白胡椒粉少许

做法

• 荸荠切粒；葱姜加盐捣成葱姜汁加小半碗水调成葱姜水；青豆和甜玉米粒焯熟待用。

• 草鱼中段去皮。

• 剔去鱼刺。

• 斩成鱼茸（鱼肉粘在刀上即可）。

• 加少量盐、白胡椒粉及葱姜水顺一个方向调成鱼胶待用。

• 虾仁用牙签挑去虾线洗净。

• 用刀面一只一只地压住虾仁。

• 用力一碾就成了虾泥。

• 同样加少许盐、白胡椒粉、葱姜水顺一个方向调成虾泥。

• 再加入调好的鱼胶。

• 加入焯熟的甜玉米粒和青豆及荸荠丁继续顺一个方向调匀上劲。

鸡蛋胡萝卜饺子

食材

胡萝卜400g、鸡蛋3个、大葱80g、温水250g、干木耳25g、油3大勺、盐2勺、生抽1勺

做法

• 木耳温水泡发，清洗干净备用。

• 胡萝卜先切片，然后切条。

• 再切碎备用。

• 鸡蛋打散，炒锅热油，将打散的鸡蛋倒入，边倒边搅散，炒熟后盛出晾凉备用。

• 泡好的木耳切碎，大葱切碎。

• 炒锅热油，将大葱倒入煸出香味，然后调入适量生抽炒匀

• 将切碎的胡萝卜倒入煸炒匀。

• 再倒入切碎的木耳继续煸炒，至胡萝卜断生，盛出晾凉备用。

• 将晾凉的鸡蛋碎倒入晾凉的胡萝卜中。

• 拌入适量盐，搅拌均匀即可。

韭菜猪肉水饺

食材

猪肉300g、韭菜400g、木耳10g、盐适量、料酒适量、白糖适量、食用油适量、酱油适量、黑胡椒粉适量、姜适量

做法

• 把猪肉绞好，兑上温水，按一个方向搅拌。然后依次添加一品鲜、姜、盐、糖、料酒、黑胡椒粉、食用油（提前煨好入味）。

• 韭菜摘掉黄叶子，在水中净泡一会洗干净，再切成小段。

• 把切好的韭菜叶放到肉馅里，往韭菜叶里依次添加盐和食用油，用筷子搅拌韭菜叶。

• 加木耳，然后再把肉馅和韭菜叶沿着一个方向搅拌。饺子馅就这样调好了。

韭菜鲜虾馅饺子

食材

韭菜、鲜虾、猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、香油、生抽、盐、胡椒粉

做法

• 葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线。

• 肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀。

• 韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可。

• 拌好的猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀。

• 再加入韭菜段，包之前拌匀即可。

猪肉白菜饺子

食材

肥瘦猪肉若干(肥3瘦七)、白菜若干、盐、胡椒粉一点、酱油一点、麻油、耗油一点、姜粉

做法

• 白菜剁碎，挤水。

• 肉剁碎和白菜泥混合拌匀。

• 加一点点淀粉，我家宝宝要吃，肉会嫩一点。

• 好啦，可以开始调味啦，盐，胡椒粉一点，酱油一点，麻油，耗油一点，姜粉。

• 继续搅拌均匀。

• 关键的一步来了，打水。肉馅顺着一个方向使劲搅，期间一点一点加水，使肉馅吃进大量水并且上劲。这样的肉糜有汤汁超级好吃哟。这是打水后的肉馅，是不是比之前水润多了。

芹菜牛肉饺子

食材

牛肉馅500g、鸡蛋一个、芹菜一小把、饺子皮现成、盐1勺、料酒适量、葱1/3根、姜一小块、五香粉少量、白胡椒少量

做法

• 把买好的牛肉馅放在碗里，打一个鸡蛋，1勺盐，少量的五香粉和白胡椒，再放一些料酒去腥味。

• 葱姜切碎放入馅料。

• 取芹菜，切碎。

• 放入牛肉馅。

• 顺着一个方向搅拌均匀即可。

胡萝卜饺子

食材

胡萝卜2个、熟猪肉末100克、食用油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒几粒、香油少许、老抽1小勺、五香粉1小勺

做法

• 胡萝卜礤丝。

• 加葱，姜剁碎。

• 混合肉末、胡萝卜末、葱末、姜末，放入盐、老抽、五香粉、香油，烹入花椒油。

• 拣去花椒不要，拌匀即可。

萝卜粉条蒸饺

食材

胡萝卜300克、粉条150克、鸡蛋4个、生抽4克、五香粉3克、盐3克、开水适量

做法

• 胡萝卜去皮切丝。

• 然后4个鸡蛋打散。

• 然后倒入锅里炒散。

• 在加入胡萝卜丝。

• 不停的翻炒一会。

• 在加入切碎的粉条。

• 在加入盐。

• 在加入生抽。

• 加入五香粉。

• 加入鸡精。

• 炒至均匀入味。

• 出锅前加入香油拌匀即可。