马来西亚的人和事（二）：赞美食物

一家槟城当地餐馆吃到的当地烧腊面线+云吞汤+红茶

走在槟城的街道上，你能看到各样不同种族的人们和谐的生活在一起。有我们熟悉面孔的华人，还有特征明显的马来人和印度人。他们拥有着不同的宗教信仰和不同的生活习惯，却都将自己独特的家乡美食风味带来这片土地，融合生长成为了独特的马来西亚槟城味道。

 

根据2018年最新的人口数据显示，槟城州的目前总人口为176.68万，其中华裔69.64万人，占39.42%；马来族有74.65万人，占42.25%。印裔占9.43%，其它民族人口占0.28%，非大马公民8.62%。华裔在槟城占比和马来人几乎持平，其生活习惯以及历史文化也渗透和传播给了槟城本地人。

槟城州各种族人口比例

最初的华裔因为槟城丰沛的锡矿资源冒险来到这座小岛，希望通过劳动和运气改变自己的生活。在槟城定居的华裔可分成移民华人与土生华人两类，后者又可以分成华人后裔与华人同当地人通婚者的后代，被称为峇峇（baba、Peranakan）和娘惹（nyonya）。这些混血后代虽受西洋文化的影响，但日常生活中仍保留部分华人传统，注重华人传统礼节、风俗和信仰，并将中国传统风味与南洋风味相结合，孕育出了独特的当地美食。

 

槟城街道旁售卖自种水果的农户，水果便宜且好吃

在槟城最常见的美食包括中国菜（以福建和海南风味为主）、印度菜、马来菜以及中马混合的娘惹菜系。其中娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，通过传统中国菜与马来香料的完美结合，融会了酸辣、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料以及香料调配程序复杂，各家都存有秘方。

豆皮卷萝卜加肉

对于这一混血菜系印象最深的是其中的几道关键配料：其一是虾酱，其二是新鲜椰浆，最后是咖喱。一口汤入口后先是咸，再是辣，最后回味是甜。

 

“正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是以咖喱汤汁混合椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色；材料则有新鲜的蛤、油炸豆腐、鱼饼、虾子、豆芽菜等，再加上细白的粗米粉，就是一碗色香味俱全的叻沙了。”

 

清淡鲜美的粤菜和热情奔放的热带菜肴相结合，产生了层次丰富、鲜亮明快的独特美食。在槟城的短短四天时间品尝到的特色美食，真是叫人回味许久。

马拉西亚春卷，搭配特色的参巴辣椒酱

把虾粉洒在芭乐上，神奇的体验