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现在做面包的胆子都这么大吗? 内有小鬼 竟然还敢点进来！ 好吧 来都来了 东京烘焙职业人 只能关门“放鬼”了 接招吧! 万圣节原创小鬼面包 - 木乃伊   “小鬼”驾到 视频经过加速处理，非正常搅拌/操作速度 “小鬼”配方 做个“小鬼” 1 将除黄油外的所有原料倒入搅拌缸内； 2 慢速搅拌3分钟至原料成团； 3 快速搅拌4分钟，直至面筋扩展阶段，加入黄油； 4 慢速搅拌3分钟，直至黄油被面团完全吸收； 5 快速搅拌2分钟，直至面筋达到完全扩展阶段；
6 出缸，温度30℃，湿度75%,基本醒发60分钟；
7 分割50g/个，揉圆，中间松弛30分钟；
8 成型① 将面团拍扁，卷起；
2、搓长 将面团搓长，两头微尖，中部比两头粗； 整体粗细呈不均匀分布，并搓至60cm的长度；
包卷 将搓长的面团缠绕在德式香肠上， 并调整松紧和头尾部，留出木乃伊的脸部。
[ps:面团的重量及长度可以根据自家门店的购买香肠的长短粗细做调整] 9 放入发酵箱，温度30℃，湿度80%,醒发20分钟；
10 烤前装饰，用扁嘴锯齿状大号花嘴（不是必须，为了装饰细节的逼真程度）均匀挤出牛奶酱；
-牛奶酱制作方法- 1 称料 2 融化的黄油和牛奶搅拌均匀
3 倒入糖粉搅拌均匀
4 倒入面粉搅拌均匀，装裱花袋备用；
11 烘烤：上火210℃，下火190℃，烘烤11分钟；
12 烤后装饰① 用两个白色巧克力组装木乃伊眼珠
烤后装饰② 将两个眼珠安装在放凉的木乃伊脸部
烤后装饰③ 用黑色巧克力滴上黑眼珠即可 也可以用红色色淀扫上眼白部分 瞬间恐怖有没有！
动动手指 古灵精怪的小鬼做起来 橱窗里这个可爱又迷人的反叛角色 也是小朋友的最爱噢！  |
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来自： kevind5rmx7yej > 《万圣节餐品主题》
