学会这4种香料调配技巧，让你分分钟成为美食调香大师

内事不决问百度，香事不决，上『百料汇』！

前言

世界上已知的食用香料多不胜数，它们与食材的搭配就如同谈恋爱，唯有对上眼才能迸发出令人惊奇的美味！例如为嫩肉去腥就要用到等含有柠檬和凉味的香料，总之什么菜配什么料，下面就为大家分享一下，让你分分钟成为美食调香大师！

1、鸡肉调香

鸡肉属于嫩肉，与之属性相宜的香料首先是香菜。香菜中含有的癸烯醛，和鸡油中的癸二烯醛很像，两者协同作用下，可以达到鸡肉增香的作用。此外香菜富含芳樟醇，具有解油腻的作用，搭配鸡肉可谓是增香解油两不误！

2、羊肉调香

羊肉也属于是嫩肉，香菜，姜，白芷都非常适用。当然，辛甜系的也可以用，但是不去腥膻味。羊肉的膻味来自于乙基辛酸、甲基辛酸等等，这种气味，不会被辛甜系的浓甜味掩盖。所以，我们要用去腥膻的柠檬系，比如孜然、罗勒、迷迭香。

3、鱼肉调香

鱼肉尤其是河鱼，土腥味较重，所以去腥最为重要。前面我们提到含有柠檬和凉味的香料最适合去腥，所以姜、莳萝、紫苏、薄荷这些凉性香料就是鱼肉去腥的第一好手！

4、牛肉调香

牛肉属于粗肉，但它的膻味不像鸡肉、羊肉那么明显。牛肉调香国内常用丁香、大茴香、桂皮、花椒等常见香料。所以很多时候，大众的选择也恰恰就是大智慧！

其实，食物调香是一门大学问，今天提到的也不过是冰山一角，关注我们后面会分享更多有关此类的文章。如果你也有属于自己的调香小妙招，也不妨与我们分享一二吧！