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| 共 84 篇文章 |
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招牌蒙古风味羊排，学会自己开店，操作简单。羊排2扇，秘制孜然粉50克，自制卤汤2干克，脆炸粉1盒，清水少许，鸡蛋1个，色拉油1干克。只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时... 阅58 转8 评0 公众公开 19-12-17 05:25 |
吃了邻居家的一道红烧羊排，让我回味了3天，果然是厨师之手呀。首先准备一大块羊排，切成图中这样的大块。冷水下锅，加入料酒煮出里面多余的血末。然后捞出清洗干净控水备用。锅里加入少许油，先把羊排下锅煎制微黄。加入一勺的红烧酱油。再加入清水，没过羊排，大火烧开。把压熟的羊排倒在锅里。大火烧干汤汁就可以出锅装盘了，非常的解馋哦。 阅28 转1 评0 公众公开 19-11-25 15:28 |
羊肉适合搭配的食材非常多，羊肉还能搭配各种药材，制作药膳。萝卜和羊肉是绝配，不止是焖羊肉，羊肉汤锅里面也可以搭配。萝卜吸满了羊肉鲜美的汤汁，羊肉中浸透了萝卜自然的清甜味道。大葱搭配羊肉，不仅能去膻，还能为羊肉增添香味，促发羊肉补虚、助阳的功效。焖羊肉的过程中加入黄酒，能让羊肉香味更浓郁。2、辅助型食材：羊肉味道鲜美，建... 阅1760 转5 评0 公众公开 19-11-13 16:09 |
红焖羊肉用什么香料好？首先我们需要明确一个基本理念，那就是红焖羊肉这道菜的美味绝对是以羊肉本身为主体的，任何香料的作用无非就是去异和增香这两方面，所以再好的香料也只能起到辅助的作用，切不可本末倒置了。一份好吃的红焖羊肉绝不仅是用香料那么简单，所以下面我们就分享一个红焖羊肉的具体做法，请往下看！答：羊肉自古就是“金贵”... 阅73 转1 评0 公众公开 19-11-12 16:52 |
羊肉加一物，关节不痛，手脚不凉，抗寒滋补必备。我们都知道羊肉有一股羊膻味，买羊肉的时候得好好闻闻，如果夹杂着一些腐臭味可千万别买了。买羊肉时要摸一摸，好的羊肉肉质有弹性，有少量水分。羊肉的膻味有人喜欢有人恨，不少人因此不愿感受羊肉的美味，其实这么做就能大大减少羊肉的膻味！2羊肉 黑豆。3羊肉 生姜。生姜辛辣，祛湿寒，和羊... 阅46 转5 评0 公众公开 19-11-10 06:34 |
黄焖羊肉里，“黄”指的是什么调料？而无论是黄焖羊肉，还是黄焖鸡，黄焖排骨等等，黄焖都是一种烹饪手法。1.羊肉洗净，锅中加水烧开，放入羊肉煮至7-8成熟，捞出晾干。2.羊肉切成等大的块，白菜切成块，青蒜切成等长的段；3.另起一口锅倒油烧热，下八角炒香，加入羊肉块、白菜，料酒，鸡精和刚刚煮羊肉的汤，汤以刚刚好没过羊肉为宜； 阅137 转10 评0 公众公开 19-11-08 20:25 |
清汤羊肉，用什么香料好？代表地区有：宁夏清汤羊肉、青海西宁的清汤烩羊肉以及陕西的羊肉泡。看到这里也许有小伙伴们要说了，清汤羊肉什么香料都不用放，就是吃羊肉那股淡淡的膻味，放了香料就破坏了羊肉的本味，其实我并不那么认为，放白芷、胡椒的原因不光为了去腥膻，最主要的是增香作用。在制作羊肉菜肴时，可以起到祛腥燥的作用，同时又... 阅507 转63 评0 公众公开 19-11-08 20:25 |
很多人不爱吃茄子的原因主要是茄子特别容易吸油，炒好的茄子吃着过于油腻，其实要想茄子不吸收油，只需要将切好的茄子用盐腌制10分钟，这样可以减少茄子中海绵状的气孔存在，这样就能减少茄子吸油率！我们所吃的大部分面条里面都是加了碱的，所以我们在煮面条时除了要加盐使面条更劲道，还需要加少量的醋，因为醋可以中和面条中的碱，使面条吃... 阅14 转0 评0 公众公开 19-11-07 15:24 |
花钱也卖不到的羊汤老料方及羊杂的处理技巧，只赠有缘人。羊杂的出初期加工尤其重要，主要指羊肠、羊肺，羊心，羊肚， 羊肠一定要用筷子翻过来，可在水中加白醋浸泡，羊肺要用水管插入后从里往外冲洗，用小刀划几个口，方便把里面的脏血沫冲出。羊杂包括羊头、羊心、羊肝、羊肺、羊油肠、羊奶、羊肚等。入羊杂，用料勺放入用的料水适量（具体依... 阅38 转4 评0 公众公开 19-11-01 20:01 |
学会这4种香料调配技巧，让你分分钟成为美食调香大师。例如为嫩肉去腥就要用到等含有柠檬和凉味的香料，总之什么菜配什么料，下面就为大家分享一下，让你分分钟成为美食调香大师！鸡肉属于嫩肉，与之属性相宜的香料首先是香菜。前面我们提到含有柠檬和凉味的香料最适合去腥，所以姜、莳萝、紫苏、薄荷这些凉性香料就是鱼肉去腥的第一好手！牛肉... 阅39 转2 评0 公众公开 19-10-30 03:15 |
