19道诱人的风味小吃，隔条街都能闻到香味，一出锅就遭大伙疯抢

蔬菜鸡蛋煎饼

用料

鸡蛋2个；水或牛奶400ml-450ml；普通面粉（中筋）250克；盐适量；葱花适量；胡萝卜约1/3根

做法

• 胡萝卜擦丝切碎，香葱切葱花。
• 两个鸡蛋打散并加入水或牛奶搅拌均匀。
• 加入面粉搅拌至无颗粒，再加入切好的蔬菜和适量的盐搅拌均匀。状态是可流动又不会太稀的面糊。
• 饼铛刷油上下火预热倒入适量面糊，用刮板均匀摊开，（第一个面糊量可能掌握不好，第二个就会好了），盖上盖烙至面饼鼓大泡时翻面再烙至表面微黄即可出锅。
• 也可用平底锅烙，锅里刷油倒入面糊晃动锅子使面糊均匀摊开，开中小火烙熟即可。（平底锅的话，面糊稍微调稀点，比较好）

椰汁千层糕

用料

马蹄粉500克；椰浆800克；水1000克；红片糖4片；白糖适量；牛奶2盒

做法

• 将所有材料备齐，马蹄粉选用洲星马蹄粉，椰浆选用高达，红片糖我选用比较深红色的（也可以用黄片糖或者其他代替），牛奶用纯牛奶即可
• 将红糖放入热水中融化，也可以用锅煮后将红糖水冷却。红糖浆部分我没有采用熟浆跟生浆混合，直接红糖水加入马蹄粉也可以的。
• 冷却的红糖水加入250克马蹄粉，搅拌均匀，最好过筛，这样可以使红糖浆更细腻。我这个没有工具，所以没有过筛，但是不影响。
• 准备另外一个盆，倒入两盒牛奶，加入适量的白糖搅拌至融化，再倒入2瓶椰浆搅拌均匀，这个椰浆部分我也没过筛，所以很多泡泡，因为白浆在内层，不影响的。
• 准备一个大锅烧水，搁个蒸架，水开了，准备一个盆，盆内四周用油擦拭一遍，上锅。先勺一勺红糖浆，盖锅盖等浆水凝固即可继续蒸下一层。（每一次勺浆之前都要搅拌均匀，因为马蹄粉很容易沉淀）
• 红糖浆凝固后加入一勺椰浆，盖上锅盖，等椰浆层凝固后，即可加入红糖浆，以此类推，一层一层蒸，蒸到想要的厚度即可。最底跟高一层都是红糖浆层。
• 蒸完后出锅冷却，放入冰箱冷藏，个人觉得冷藏后的口感更佳。（一下子蒸了3盘，冰箱都放不下了）
• 将千层糕从冰箱取出切条。
• 再切层菱块状，这个马蹄粉口感好，有弹性，蒸出来层次分明。

轻松巧剥板栗壳光滑不粘皮且不伤指甲！

用料

板栗500克；清水适量；菜刀或剪刀1把

做法

• 板栗冲洗干净。
• 用菜刀轻轻剁开了浅口子，或用剪刀剪开也可以。
• 板栗冷水下锅中，煮沸后继续3分钟。
• 把板栗和热水一起倒入大碗中。
• 开始剥板栗吧～趁热剥！

红糖糯米丸子

用料

糯米粉100克；温水75克；红糖30克（可自行调整）；熟芝麻适量

做法

• 糯米粉中少量多次加入温水，筷子搅拌成团；
• 再用手揉成光滑柔软面团；
• 取一小块面团揉成小圆球；
• 锅中倒入清水，水开后倒入小圆球；
• 煮至浮起后捞出沥干水分备用；
• 再次起锅，锅中倒入半碗清水和红糖，煮至浓稠后倒入煮好的丸子；⚠️⚠️请根据自己的甜度放，自己放多了太甜，怪食谱不给力！
• 煮至水份差不多收干后，倒入芝麻；
• 搅拌均匀即可出锅开吃啦！

红糖姜汁撞奶❗️掌握这些小技巧，一次成功

用料

全脂牛奶200克；红糖10克；姜汁20克

做法

• 准备好材料，姜去皮大概60克左右
• 姜切碎或者料理机打碎，再用擀面杖捣烂
• 放入纱布中挤出姜汁取20克，倒入牛奶前再搅一搅
• 牛奶加红糖倒入小锅开小火煮，边搅拌到红糖融化，锅边起小泡，大概70-80度左右，把姜汁搅拌一下，再从稍微高一点的位置倒入到姜汁中，你会发现一瞬间牛奶就凝固了，这是姜汁中的姜蛋白酶和牛奶中的蛋白质发生反应的结果。
• 盖一个盘子静置10分钟左右
• 打开盘子你会发现已经完全凝固了！我撒了桂花在上面。
• 豆花一样，入口即化，嫩嫩滑滑，特别香甜，吃不出姜的辛辣味！凝固好的姜汁撞奶放个勺子是不会陷进去的！

自制酸辣粉，比买的好吃十倍不止

用料

红薯粉1把；花生米50克；醋2勺；味极鲜2勺；辣椒面1勺；白芝麻1勺；香菜1根；油适量

做法

• 香菜切段备用
• 粉条提前泡软
• 碗里加入醋和味极鲜
• 粉条下锅煮熟
• 煮至透明无硬芯即可
• 粉条捞入调料碗中
• 加点煮粉条的开水
• 撒辣椒面
• 再撒上白芝麻
• 起锅热油，把花生米下锅炸熟
• 热油连同花生米浇在辣椒面和芝麻上
• 撒上香菜
• 搅拌一下，开吃吧

红薯饼

用料

糖50克(可调整)；牛奶200克(可调整)；红薯4个去皮后约900g；糯米粉400克(可调整)；面包糠适量

做法

• 糯米粉试过很多品牌，还是觉得三象牌最好用，麦德龙和网上都有卖。
• 红薯削皮后，切成3cm左右厚度的块，放入蒸锅或蒸箱中蒸25分钟，一定要蒸透。
• 趁着红薯是热的时候，把白糖加入红薯中融化。
• 把红薯拌成泥状。
• 将糯米粉加入红薯泥中，牛奶可以慢慢加入，将红薯糯米粉团揉至光滑即可。(标准是盆光、手光、粉团光滑)
• 取一小坨粉团约30g左右，搓成球状。
• 将面包糠倒在硅胶板上
• 将已经搓成球状的粉团，在面包糠上压成饼状。
• 两片均匀裹上面包糠
• 一个完整的红薯饼就完成了
• 如果不是马上吃，可以用油纸隔着叠起来放红薯饼。
• 这样叠起来放在冰箱冷冻，就可以随吃随去。
• 炸红薯饼的时候一定是小火，炸至两面金黄就可以了。喜欢焦脆口感的，可以将红薯粉炸至两面鼓起来。
• 一道美味的红薯饼出锅了。

黄金芝士土豆球

用料

大土豆1个（去皮蒸熟后大概210克）；中筋面粉150克；玉米淀粉50克；盐1/2茶匙；鸡蛋1个（裹土豆球用）；面包糠适量（裹土豆球用）；火腿肠2根（切小丁）；马苏里拉芝士适量；油炸土豆球用

做法

• 土豆去皮切薄片蒙保鲜膜蒸熟，大概25分钟/温度varoma/速度1，主锅500克水。
• 210克熟土豆、150克中筋面粉（面粉建议能少放尽量少放，口感会更好，我今天的土豆太黏了，所以面粉加得多）、50克玉米淀粉、1/2茶匙盐放入干的小美主锅。
• 10秒/速度3逐渐增加到速度6。再两分钟揉面模式。由于土豆含水量不一样，如果面团太黏手可以适当增加面粉，如果太干可以再加点儿熟土豆或者水。
• 取出面团，搓成均匀的长条，切成大小均匀的20-40个小剂子，一定不要太大，太大炸不熟。如果黏手可以撒点儿干粉。
• 压扁擀圆，放入适量的马苏里拉
• 再放入适量的火腿肠丁（我用的莎拉米，都可以，也可以包豆沙什么的都可以）
• 包起来，收口封好，搓成圆球（我这个太大了）
• 放入调散的蛋液中滚一圈
• 再在面包糠用滚一圈，均匀的粘上面包糠
• 全部裹好后，油锅烧热，把筷子探下去有气泡产生就可以了，一定不要温度太高，否则下去外面好了里面还没有熟，土豆球下油锅小火慢慢炸至金黄。
• 出锅
• 美美的早餐……

万用卤汁做法，材料简单！

用料

八角2-3个；桂皮适量；香叶适量；干辣椒几条；生姜几片；白糖炒糖色60-80克；老抽一瓢（汤瓢）；生抽一瓢（汤瓢）；蚝油半瓢（汤瓢）；盐适量；台北卤王一小包；味精适量

做法

• 放一勺油倒白糖炒糖色，或直接白糖加少量水，炒到颜色卤肉就倒入肉炒裹上糖色，（要卤的食材提前焯血水，洗干净）加开水满过肉，大概半锅高一些，所有调料除了味精，烧开试试淡咸，用筷子蘸下放嘴里，淡了加些盐，咸了加些开水，卤好加味精。卤汁二次用来卤蛋！
• 罗汉肉大概卤了40分钟，鸭胗20分钟这样！鸭胗喜欢硬一点，自己掌握好。蘸些蒜头酱特别美味
• 二次卤汁我水煮一些鸭蛋放进去卤，倒锅里汁煮开小火煮十分钟盖锅，中午煮到晚上就入味了，蛋黄的味道都吃进去了，或时间更长晚上煮泡到第二天早上。用二次倒了！
• 无美颜的卤蛋哦！
• 吃一个，蛋黄都已经入味了，放凉更好吃皮硬硬ＱＱ的！会更入味。
• 卤好就是这个颜色，无美颜的这是鹌鹑蛋。
• 瓢是这个汤瓢，⚠️⚠️加入调料时颜色自己可以掌握观察，并不是死死的加多少！
• 我用的是这种卤王，一包里面有几小包，一次加一小包

制作简单的好吃寿司卷

用料

米饭两小碗；海苔片两张；黄瓜1根（切一条够了）；火腿肠1根（切一条够了）；寿司醋1勺；鸡蛋两个；沙拉酱（甜味）少量；酱萝卜1根

做法

• 准备好食材
• 鸡蛋搅碎挞好备用。
• 用的册亨米（很香糯可口），米饭里倒入一小勺寿司醋，增加米饭的劲道与口感。
• 把食材切条备用。（喜欢吃虾的可加可不加，根据个人口味）。
• 竹帘上放一张海苔片，放入煮好的大米，捻平，放入蛋皮、丝瓜、酱萝卜、火腿肠，挤入沙拉酱，慢而紧实的卷起来就OK了。
• 最后切片就可以做早餐啦！操作简单，营养美味。

张张都鼓大泡的鸡蛋灌饼这样做不鼓大泡都难

用料

鸡蛋2个；面粉300克；生菜3片；黄豆酱1勺；蕃茄酱1勺；芝麻酱半勺

做法

• 如果吃早餐可以前一天晚上把面和好，放冰箱冷藏醒面，当天做的话和好面后醒面30分钟后再做！300克面粉160毫升左右的水，水慢慢加，每个面粉吸水性不一样，根据自己的来，灵活运用，面团要软一些，这样才好吃！准备一个碗加入一勺面粉，加入盐和五香粉拌匀，锅里烧油，油热后倒入碗了，搅拌均匀做成油酥，面粉和油的比例1:1，一勺面粉加一勺热油
• 面团分成剂子，我的大概120克左右一个，稍擀一下，一定要厚一点！我分了4个面剂子！
• 面皮里包上油酥，不要太多，平时喝汤的勺子放半勺就够，放多了容易漏
• 用包包子的方法把油酥包好，一定要包严实
• 黄豆酱番茄酱芝麻酱放碗里拌均匀，生菜洗干净沥掉水分
• 自己做的脆皮肠，煎一下
• 慢慢擀成饼，一定要慢慢擀，边缘不要用力，小心擀破，两面翻着擀
• 平底锅加热，抹油，放入饼，中小火，盖上盖子烙20秒，然后翻面再烙二十秒
• 翻面时一定要小心，别戳破了，很快就会鼓起来
• 超级有弹性，拿筷子表皮戳个洞、把搅散的鸡蛋灌进去，烙熟就可以了
• 饼上刷上酱放上生菜和脆皮肠卷起来就可以开吃了
• 超级美味
• 好吃又营养，赶紧做起来吧

【饺子皮烧麦】新手一次成功哦

用料

饺子皮20张；香菇5朵；糯米500克；酱油1勺；盐8克；胡萝卜半根；豌豆30克；玉米粒30克；玉米油30克；猪肉糜100克

做法

• 饺子皮买的现成的，也可以自己擀皮，这边就不赘述啦，很多饺子皮的好方子可供借鉴。
• 老妈煮的糯米饭，有点干。其实可以把饭和菜一起煮好，然后出锅趁热倒油拌匀，用猪油可能更香，我家只吃玉米油啦。或者煮饭的时候就加点肥瘦相间的猪肉丁。
• 好了之后就可以包啦，用饭勺把饭压一压紧实，这样不容易塌，也比较好包，还能保证馅料够足。
• 包好的，包的时候可以随意一些，褶子不一样也没有关系，稍作调整就好。
• 蒸屉底部垫蒸笼布或者油纸，这样起锅好拿，不然容易粘。大约蒸个15分钟就可以了，因为内馅也是熟的

【炸牛奶砖条】一道秘制小点心,好吃的停不下来

用料

食材准备：纯牛奶250克，；玉米淀粉30克，；鸡蛋一个，；白糖30克，；生粉，；面包糠

做法

• 介绍一下怎样自制的小点心炸牛奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。用的食材简单，制作也很简单呦！喜欢的朋友可以试试哟！
• 食材准备：
• 纯牛奶250克，玉米淀粉30克，鸡蛋一个，白糖30克，生粉，面包糠
• 步骤：
• 1、把牛奶，淀粉放入锅中混合搅拌均匀。
• 2、再加入白糖搅拌均匀。
• 3、用小火加热，在加热的过程中，要不停的搅动，防止牛奶糊锅，搅拌至浓稠凝固关火。
• 4、准备一个盒子，用厨房纸抹上一层油，或在容器内套上一个保鲜袋，倒入牛奶糊，装好后震一下，震出气泡。
• 5、放入冰箱冷藏1.5—2小时，使凝固后，取出倒在案板上，用刀切成长条状。
• 6、准备三个碗，一个碗放生粉，一个碗放鸡蛋液，一个碗放面包糠。
• 7、把切好的小奶块，先放入干生粉里面裹上一层生粉，再放入鸡蛋液里挂上一层鸡蛋液，最后再均匀地裹上一层面包糠。
• 8、锅中倒入菜籽油，油温七成热时放，入奶块炸至变色金黄捞出即可。
• 外表金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。喜欢吃甜的可以再沾着糖吃。

家庭版花甲粉丝

用料

花甲30只左右；金针菇半把；娃娃菜1颗；龙口粉丝2把；小米椒4个；葱姜蒜适量；豆瓣酱1大勺；蚝油1勺；蒸鱼豉油1勺；生抽1勺；白糖1匙；盐

做法

• 花甲买来泡水里吐沙2小时以上，水里放盐，滴点食用油能帮助更好的吐沙。粉丝提前泡软。
• 葱姜蒜切末，小米椒切小圈
• 先在砂锅里铺上洗好的金针菇
• 再铺娃娃菜
• 再铺粉丝和花甲
• 另起油锅，下姜蒜末爆香，下小米椒，一大勺郫县豆瓣酱，一勺蚝油，一勺蒸鱼豉油，一勺生抽，2匙（小的调料匙）盐，一匙白糖，加水（粗略估计砂锅的量）煮开
• 倒入砂锅中，开大火煮，煮开约四至五分钟（花甲全部张口）即可。（中间自己尝味道调味）
• 撒上葱花开吃✅

紫薯仙豆糕

用料

紫薯泥200g；马苏里拉奶酪80g；低筋面粉70g；玉米淀粉40g；炼乳25g；白砂糖20g；玉米油20g；鸡蛋1个

做法

• 紫薯洗净、去皮
• 切小块，蒸熟
• 把蒸好的紫薯碾成泥，加入炼乳，拌匀
• 在容器中打一个鸡蛋
• 倒入白糖（建议用糖粉，更容易化开）
• 搅拌均匀
• 倒入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌，和面
• 揉成光滑面团
• 把面团分成9份，紫薯泥也分成9份
• 把紫薯团压平，加些奶酪
• 紫薯把奶酪包起来，再用面皮把紫薯包起来
• 整理成方块形状
• 平底锅上刷少量油，小火煎
• 将小方块6面煎熟即可（每面大约煎45秒，根据锅和火候的不同调整，勤翻面）
• 这样，香喷喷的爆浆紫薯仙豆糕就做好了，满满说最少三块起步，好吃极了~
• 趁热吃口感最佳，里面的芝士还能拉丝

芒果糯米糍

用料

准备好芒果、糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖、黄油、椰蓉个

做法

• 准备好芒果、糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖、黄油、椰蓉
• 糯米粉和玉米淀粉的比例是3：1，加入白糖、牛奶搅拌均匀，成水流状态，盖上保鲜膜，用牙签扎出小洞，水开后上锅蒸20分钟。
• 蒸熟后，取出放至不烫手的状态，倒入黄油，戴上一次性手套防粘，揉成光滑面团，芒果削皮切成小丁备用。
• 把糯米团分成大小相等的剂子
• 按压成饼
• 放上芒果粒
• 捏紧封口，放到椰蓉里面滚一圈就可以
• 非常的好吃

手抓饼版韭菜盒子

用料

手抓饼皮随意；鸡蛋3个（随意）；韭菜200克；粉丝适量；生抽1勺；黑胡椒可有可无；盐适量；香油适量

做法

• 鸡蛋倒入锅里小火炒散，韭菜切碎，粉丝切碎，放在一起
• 放入生抽、盐、胡椒粉，香油，搅拌均匀
• 买的速冻手抓饼，稍微解冻一下，平铺，中间放上前馅料
• 像包包子一样包起来
• 起锅烧油，手抓饼煎本来就有油，所以可以不用放油。放入锅里，按压摊成饼，煎至两面金黄，多翻两次面
• 出锅！

零失败小酥肉

用料

里脊肉适量

做法

• 腌制里脊肉
• 面糊
• 搅拌均匀
• 开始炸，记得第一边小火慢炸，里面炸透，第二遍要大火炸酥脆
• 金黄色
• 配上喜欢的调味料

炸藕海（从小吃到大的街头小吃）

用料

藕（小）2-3节（毛重690克）；面粉100克；玉米淀粉15克；胡椒粉3克；花椒粉1勺；辣椒粉1-2勺（随意）；姜、葱适量；盐适量

做法

• 首先把藕洗净，擦成丝，里面加少许盐拌均匀腌制十分钟左右，再把洗净切碎了的葱、姜和所有调料放进去拌匀，再把面粉也倒进去拌匀，使它们可以捏成团，就行；（这个时候水份少了可以适当加点水进来）
• 双手搓圆，稍微捏紧点，再用手心嗯成一个个小饼状；（哈哈，其实外面卖的不是用手来搓圆，嗯的哈。也是跟炸苕面窝样，用个大勺子，一勺勺舀起来，轻轻往油锅里一放，搞定！我这是自己发明的，家里没有合适的勺，只好用手来帮忙了，这样子也不错哈）
• 锅里倒油，等油烧热了，底部开始冒泡泡，就把藕海依次放进去炸至两面金黄；（中途不要急着翻面，免得散了）
• 起锅～
• 趁热吃一口；
• 香香哒～