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蔬菜鸡蛋煎饼 用料  鸡蛋3个；水或牛奶4050ml-500ml；一般面粉300克；盐适量；葱花适量；胡萝卜2根 制作方法: 胡萝卜切细丝，香葱切葱花。 鸡蛋打散并加入水或牛奶搅拌均匀。 添加面粉搅拌至无颗粒，再添加准备好的蔬菜和适量的盐搅拌均匀。状态是略稠一点的面糊。 平底锅刷油烧热倒入适量面糊，用刮板均匀推开，（第一个面糊可能掌握不好多少量，第二个就能掌握好了），盖上盖烙到面饼都鼓起来时时把它翻过来烙另一面烙至表面出现饼花就可以出锅了。 也可用饼铛烙，需需要饼铛上下都刷上油，提前预热。 椰汁千层糕 食材:  荸荠粉1斤；椰汁1斤3两；水2斤；冰片糖3片；白糖适量；牛奶3盒 做法 将全部材料备齐，荸荠粉最好选用广州产的荸荠粉，椰汁选用高达，冰片糖我选用比较暗红色的（也可以用黄片糖或者其他代替），牛奶用纯牛奶即可 晾凉的红糖水加入半斤荸荠粉，搅拌均匀，最好过筛，这样可以使红糖浆更细腻。 准备另外一个容器，倒入牛奶，加入适量的白砂糖搅给它拌化了，再倒入椰汁搅拌均匀，这个椰汁部分没过筛，所以很多泡泡，因为白浆在内层，不影响的。 预备一个大锅烧水，放个蒸架，水开了，准备一个容器，容器四周用油擦拭一遍，上锅。先钥一勺红糖水，盖锅盖等浆水凝固即可继续蒸下一层。（每一次钥浆水之前都要搅拌均匀，因为荸荠粉很容易沉淀） 红糖水凝固后加入一勺椰汁，盖上锅盖，等椰汁层凝固后，便可加入红糖水，由此及彼，一层一层蒸，蒸到想要的厚度即可。最底跟高一层都是红糖水层。 蒸完后出锅晾凉，放到冰箱冷藏，我觉得冷藏后的口感最好。 将千层糕从冰箱拿出来切成条。 再切象眼形状，这个荸荠粉口感好，有弹性，蒸出来层次分明。 红糖糯米丸子 用料  黏米面100克；50度的开水75克；红糖30克（可根据需要自行调整）；熟芝麻适量 制作方法 粘米面中少量多次加入温水，用筷子搅拌成团； 再用手搓揉成光滑柔软面团； 取一小块面团搓揉成小圆面团； 锅中倒入清水，水开后倒入小圆面团； 煮至飘起来后捞出控干水分备用； 从新起锅，锅中倒入半碗清水和红糖，煮至浓稠后倒入煮好的面团；按照自己喜欢的甜度选择放， 煮至水份没多少了，倒入芝麻；搅拌均匀就可以开始吃啦！ 红糖姜汁撞 食材:  全脂牛奶200克；红糖10克；姜汁20克 制作方法: 准备好材料，去皮的姜大约60克左右 姜切成碎颗粒或者用破壁机打碎，再捣烂 放入过滤网中挤出姜汁取20克，倒入牛奶前搅拌一下。 牛奶和红糖倒到小锅里开小火煮，边煮边搅拌至红糖化开，煮到锅边出现起小泡，大约080度左右，把姜汁搅拌一下，再从略微高一点的地方倒入到姜汁中，你会发现一刹那牛奶就凝固了，这是姜跟牛奶发生了反应的结果。 盖一个盘子静放10分钟左右 打开你会发现已经完全的凝固了！有条件再撒点桂花在上面。 象豆腐脑一样，入口即化，嫩滑嫩滑的，特别香甜，吃不出姜的辣味！凝固好的姜汁撞奶插个勺子也不会陷进去的！ 自己做的酸辣粉，比买的好吃十倍不止 准备食材:  地瓜粉两勺；花生米1两；米醋1勺；味极鲜酱油2勺；辣椒面1勺；芝麻1勺；香菜1根；油适量 制作方法: 香菜切段备用 粉丝提前泡软 容器里加入醋和味极鲜酱油 粉丝放锅里煮熟 煮到透明无硬芯状态 粉丝捞到碗里备用 加点煮丝条的开水 撒辣椒面 再撒点芝麻在上面 锅热烧油，把花生米下锅炸熟 热油连同花生米一起浇在辣椒面和芝麻上 把香菜撒上面 搅拌一下，就可以开吃啦 红薯饼 食材:  糖50克(可根据需要调整)；牛奶200克(可根据需要调整)；薯地瓜4个去掉皮后大约1斤半左右；糯米粉8两(可自行调整)；面包糠适量 制作方法: 糯米粉用过许多牌子的，还是觉得三象牌最好用，网上都有卖的。 地瓜削皮后，切成1寸左右厚度的块，放到蒸锅或蒸箱中蒸半个小时，一定要蒸熟蒸透。 趁着红薯没凉的时候，把白糖加入红薯中融化。 把红薯捣成泥状。 将粘米粉加入红薯泥中，牛奶可以徐徐加入，将地瓜粘米粉团象和面一样揉至光滑即可。(标准是三光) 拿一小块粉团约30g左右，揉搓成球型。将面包糠倒在面板上，将已经揉搓成球状的面团，在面包糠上压成小面饼型状。 两片都均匀粘上面包糠，一个红薯饼就做好了 炸红薯饼的时候一定用小火炸至两面煎黄就可以了。喜欢焦酥脆口感的，可以将红薯粉炸至两面鼓起来。 一道美味的红薯饼出锅了。 黄金芝士土豆球 食材:  大土豆1个（去皮蒸熟后大概四两左右）；中筋面粉3两；玉米淀粉1两；盐半茶匙；鸡蛋1个；面包糠适量；火腿肠2根；莫索里拉芝士适量； 制作方法: 土豆去皮切薄片罩保鲜膜蒸熟，大约30分钟/， 四两熟土豆、3两中筋面粉（面粉尽可能少放点，口感会更佳，1两的玉米淀粉、半茶匙盐放入容器里。因为土豆含水量不一样，如果面团太粘手可以酌情增加面粉，如果太稀了可以再加点水。 拿出面团，搓成均匀的长条，切成大小均匀的30个左右的小剂子，切记不要太大，太大炸不熟。如果粘手也可以撒点儿干粉。 按扁擀成圆形，放入适量的莫索里拉 再放入适量的火腿肠丁，都可以。 把它包起来，封好口，揉成小圆球 放入调散的蛋液里轱辘一圈 再在面包糠上轱辘一圈，让它均匀的粘上面包糠 全部裹上面包糠好后，油锅烧热，油烧到七成热，把筷子探下去有气泡产生就是七成热了，一定不要温度太高，否则外面好了里面还没有熟，土豆球下油锅小火慢慢炸至煎黄。 |
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