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朝鲜泡菜 做法：1、将白菜去根洗净，沥干水分，切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时；2、萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；3、苹果去皮、切成片，葱切碎，蒜捣成泥；4、将腌制好的白菜、萝卜沥去腌水装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上，卤汁要淹没白菜。用一干净重物压紧，使菜下沉。夏天腌制一般1-2天，冬天一般为3-4天即可食用。 五香花生米 食材：花生米500g、盐50g、花椒5g、大料5g、豆蔻2.5g、姜三片。 做法：1、将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时；2、锅内加水约1000g-1500g，放盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。 泡四季豆 食材：鲜嫩四季豆2000g、盐120g、大蒜40g、干辣椒40g、白酒20g、生姜40g。 做法：1、用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；2、将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。 五香辣椒 食材：辣椒10000g、盐1000g、五香粉100g。 做法：将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封，15天后即可食用。 |
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