 三七猪肚鸡 备料：猪肚半个、土鸡半只、葱2根、姜4片、红枣5个、枸杞10粒、花椒1勺、胡椒半勺、米酒2勺、盐1勺、生粉适量、三七粉适量。 做法：把鸡清理干净切成块，放入锅中，加入清水大火煮开，倒入米酒焯水2分钟，捞出冲洗干净，控水备用。 猪肚放入盆中，先加入盐搓洗两遍，再加入生粉搓洗干净，无异味粘液为止。锅中烧水，放入猪肚、姜片、葱大火煮开，加入米酒、花椒和胡椒煮10分钟，捞出洗净血沫和油脂，控水备用。  把猪肚切成条、红枣放在水中，浸泡10分钟，清洗干净备用。锅中放入猪肚条、鸡块大火煮开，放入姜片、葱段转中火焖煮40分钟。开盖，加入红枣和三七粉盖上锅盖焖煮30分钟。开盖加入枸杞煮5分钟，加入盐搅拌均匀。即可食用。  麻辣猪肚 备料：猪肚1个、油适量、盐一勺、姜3片、青辣椒3个、红辣椒2个、酱油1勺、料酒1勺、生粉2勺、胡椒粉2克、花椒油适量。 做法：把猪肚中倒入盐、面粉和料酒反复搓洗干净。放入锅中，加入生姜和清水大火煮开在，转中火焖煮30分钟，捞出晾凉。  把晾好的猪肚切成条，青红椒洗净切成丝、姜切丝备用。锅中烧油，油热后倒入青红椒翻炒片刻，倒入姜丝翻炒出香味。 倒入猪肚条，翻炒3分钟，加入盐、酱油、花椒油，撒上胡椒粉和芝麻翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  猪肚白果汤 备料：猪肚1个、白果20粒、薏米100克、蜜枣2个、胡椒粉5克、姜3片、盐1勺、生粉适量、油适量。 做法：把猪肚放入盆中，加入盐、生粉和油抓洗干净。锅中烧水，放入猪肚大火焯水1分钟，捞出猪肚用刀刮洗干净猪肚内外，切成大块。  把猪肚放在锅中，加入清水、白果、薏米、蜜枣和姜大火煮开，大火煮30分钟，在转中火焖煮1.5个小时。开盖，加入白胡椒粉继续炖煮15分钟，加入盐搅拌均匀，即可食用。  爆炒猪肚 备料：耗油1勺、胡椒粉半勺、大蒜5瓣、熟猪肚半个、火锅底料半包、醋半勺、鸡精3克、油适量、红辣椒2个、青辣椒2个、姜2片、料酒1勺。、 做法：把猪肚洗净，切成条、青红椒洗净切成片，姜切成切成丝、蒜去皮拍碎备用。  锅中烧油，油热后倒入青红椒、姜丝和蒜翻炒出香味。加入猪肚翻炒均匀。放入火锅底料、鸡精、蚝油、胡椒粉翻炒片刻，再加入醋翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  大蒜烧猪肚 备料：木耳15克、蚝油1勺、酸笋适量、胡椒粉5克、蒜8瓣、水淀粉适量、猪肚半个、糖半勺、尖椒1个、生抽1勺。 做法：把猪肚清理干净，洗净。放入锅中，加入清水大火煮开，转中火焖煮40分钟，捞出控水切成片，木耳放在温水中浸泡开撕成小朵备用。  锅中烧油，油热后倒入蒜翻炒片刻，加入猪肚翻炒2分钟，倒入木耳和笋片翻炒均匀。加入开水、白糖、生抽、胡椒粉和耗油大火烧至汤汁收干，再勾入水淀粉，翻炒均匀，关火，出锅装盘即可食用。  |
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