披萨公开课（351）Gochujang Pulled Pork Korean Pizza韩式披萨

本节课开始，我们来研究韩式披萨

Gochujang Pulled Pork Korean Pizza

辣椒酱手撕猪肉韩式披萨

Gochujang手撕猪肉韩式披萨是夏威夷披萨经典火腿和菠萝披萨的翻版。它配上泡菜蘸酱，非常美味。

名词解释：

Gochujang，即韩语：고추장，韩式的辣椒酱。

我们来看配料：

披萨饼底：

中筋面粉---3杯

细海盐---2茶匙

活性干酵母---1/2茶匙

温水---1.5杯

泡菜蘸酱：

朝鲜泡菜---1/2杯

蛋黄酱---1/2杯

韩式辣椒披萨酱：

番茄酱---6汤匙

韩式辣椒酱---4汤匙

米醋---2汤匙

馅料：

菠萝切碎---1杯

马苏里拉芝士---1杯

红洋葱---1/2杯，切成薄片

香菜

韩式手撕猪肉

第一步，好了，我们先来制作韩式手式猪肉：

韩式辣椒酱手撕猪肉是柔嫩和略带甜味，烟熏，有点辛辣的。这是一个超级容易的晚餐食谱，可以作为主食，或披萨，面条，玉米饼等。你会喜欢的！

配料表：

猪肩肉---2300克

韩式辣椒酱---1/3杯

低钠酱油---1/4杯

蜂蜜---1/4杯

鸡高汤---1/2杯

做法：

1、把猪肩肉和韩式辣椒酱、酱油、蜂蜜和鸡汤倒入一个慢炖锅中。慢炖8-10个小时。

2、把猪肉从锅里取出。把锅里的汤汁倒入中等大小的锅里，然后在最高的温度下煮沸。让它煮沸，直到它减少到约2杯，15-20分钟（收汤）。

3、当酱汁变少的时候，把猪肉切成细条。把汤汁倒在撕好的猪肉上，轻轻地搅拌，使所有的汤汁都吸收进猪肉里。

第二步，我们来制作披萨饼底，具体方法请参考以前的课程。

第三步，制作泡菜蘸酱：

把泡菜和蛋黄酱混合在一起，使用料理机打碎，直到光滑。

第四步，制作韩式辣椒披萨酱：

把所有的原料放在一个中等大小的碗里搅拌均匀即可。

披萨最终制作：

1、把家庭烤箱预热到最高温度，我的是230摄氏度。

2、将制作的披萨面团分成4份。将其中的2个披萨饼底展开至差不多9吋大小，放在每个准备好的烤盘上。

3、将韩式辣椒披萨酱涂抹在披萨饼底上，然后撒上手撕猪肉、菠萝丁、马苏里拉芝士和红洋葱。烤15-20分钟，或者直到披萨芝士冒泡，饼边变成金黄色。

4、出炉后，在上面撒上香菜，淋上泡菜酱（拉线）。

把剩下的泡菜蛋黄酱留给蘸你的饼底吧。