 近几年粗粮越来越受人们的喜爱，粗粮对人体的功效源于其所含的膳食纤维，在食物越来越精细，膳食纤维的摄入量呈现逐渐减少趋势的今天，一定在平时的饮食中多吃粗粮，补充膳食纤维，来预防一些中老年的疾病。但是在食用粗粮的过程中一定要控制好量，最好做好粗细搭配，粗细搭配合理才能保证消化和吸收。  玉米素有长寿食品的美称，含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪等多种对人体有益微量元素。玉米面在我们北方地区特别受欢迎，做饼，蒸馍馍，都很好吃，但是现在生活条件好了，我们在做玉米面面食的过程中，可以适量的加入面粉，这样粗细搭配不仅口感好，营养也得到了保证。今天我就给大家分享一个玉米面和面粉的新做法，方法超级简单，新手也能一学就会。造型漂亮孩子超级喜欢吃，又甜又香很不错。喜欢吃的亲们跟着下面的步骤一起做起来吧！ 【粗粮花卷】 食材：玉米面100克，面粉300克，鸡蛋一个，白糖20克，酵母4克，开水200克。 详细制作方法 第一步：先准备100克的玉米面，用200毫升的开水烫一下，边倒边用筷子搅拌成颗粒状，再打入一个鸡蛋，稍微凉一会，倒入4克酵母，20克白糖，不喜欢吃甜的也可以不加。把这些食材搅拌均匀。  第二步：再加入300克普通面粉，分二到三次加入，少量多次，让面粉和玉米面搅拌的更均匀，搅拌至没有干面粉后下手揉面。  第三步：把面团揉光滑之后，盖上盖子，密封发酵至1.5倍大。  第四步：发酵好的面团撒一点干面粉，然后把面团挤压充分的排气，排气越干净，二次发酵的气孔组织更均匀。排好之后在面板上搓成长条，分成20个大小相等的小剂子。  第五步：再把每个取出整理一下按扁，防止干皮，可以盖上保鲜袋。  第六步：取出一个剂子，用擀面杖擀成包子大小的皮，差不多和手掌一般大小即可，把五个皮叠放在一起，中间用筷子压一下。  第七步：从一头卷起来，像这样的即可。  第八步：从中间切断，如图。  第九步：这样就变成花形的生胚，盖上盖子或保鲜袋二次发酵10分钟，醒发好的面，用手拿起来是轻飘飘的。  第十步：在锅中加入食用油，开中小火，把生胚均匀地摆在锅里，大约煎2分钟左右。 第十一步：等到生胚煎到底部金黄，特别漂亮。 第十二步：倒入淀粉水，调制淀粉水比例是120毫升水，5克淀粉，5克面。 第十三步：盖上盖子，慢慢的淀粉水就煮干了。 第十四步：冰花就渐渐的冒出来，这时候就能出锅了。 第十五步：放一个盘子，倒扣出来，看一下我们的冰花效果，焦黄酥脆，玉米面这样做，底部酥脆，上面暄软蓬松，孩子一定会喜欢。 以上是分享朋友们粗粮花卷做法，方法简单，造型漂亮。关键味道超级好吃，又香又甜，很受孩子和家人的喜欢，而且是发面的，吃了消化好。 再多说几句 1、这个花卷简单发酵，很节约时间，而且零失败，新手也能一次性成功。 2、玉米面用开水一烫，口感细腻，再加入鸡蛋使花卷吃起来更暄软，面粉根据玉米糊的水量来决定用量，不然很容易因水分多而不成形。 |
|
|
