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山东大馒头的做法
1、500克面粉，约250ML水，6克酵母，开揉：
2、直到揉成比较光滑的面团，此时不很光滑还不要紧，下一步还要下大力气揉：
3、放入容器，俺把它放不粘锅里盖锅盖发酵，发酵到2倍大小左右。
4、取出，开始反复的揉面历程，至少要揉进去200克的干面粉，如果有力气，就尽量揉吧，揉进去的干面粉越多，面越硬，出来的馒头则越结实有劲儿。我大约揉进去220克干面粉，就揉不动了：
5、大面团均分4块，先揉1块，剩下3块还是放在不粘锅盖上锅盖保持湿度：
7、蒸锅内铺上玉米叶，或刷一层油防粘：
8、揉好所有馒头，放入蒸锅内，静置10分钟，开火，水开后，蒸约15分钟，关火，闷2分钟，再开锅盖：
9、厨娘完全手工版的山东大胖馒头，该卖多少银子一个：
白口吃，不配菜，吃到的是香甜的粮食香，自家蒸的馒头，极易吃得刹不住车，试试就知道了：
面粉的营养价值
面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。..
南瓜玉米窝窝头
外面的窝窝头虽然说是粗粮，但是口感一吃就像在吃包子一样，一点都不像是粗粮；还是自家做的好材料足。。
玉米面是一般人都可以可食用的，具有益肺宁心、健脾开胃、防癌、降胆固醇、健脑的功效，但是玉米忌和田螺一起食用哦否则会中毒；也尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。而且玉米面中含钙、铁质较多可防止高血压、冠心病等，反正就是好食材。特色面食
材料：
玉米面粉 300克，面粉 100克，水 适量，南瓜蓉 50克，酵母 3克
成品：20个
做法：
1.将材料准备，南瓜切片后隔水蒸15分钟直到柔软即可取出待凉。
2.图1.玉米面 + 面粉 + 酵母放入盆中。
图2.放入南瓜蓉。
图3.倒入适量的水，一点一点的倒入。由于南瓜蒸好后会有水分所以加水的时候必须边加边和面。
图4.面团和好后不粘手方为水分足够。静放15分钟。
图5.取出面团揉出小圆团，
图6.用拇指塞入面团底部然后另一个手包着面团慢慢的旋转揉出形状，不能太薄否则面团会 裂开。
3.图7 & 图8.造型好的窝窝头静放15分钟。
图9.15分钟后冷水入锅，大火蒸开后转中火蒸15分钟即可。
TIPS:
1. 蒸好后要热着吃，冷了就会硬，真正的粗粮就是这样。
2. 揉面的水分不能过多否则蒸的时候会塌下，水分过干就会揉不出形状。
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油盐花卷的做法
- 花卷和包子、馒头都是非常经典的家常主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。...(展开)
食材
- 主料
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中筋面粉
200g
- 葱花【可选】
- 辅料
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绵白糖
5g
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酵母粉
2g
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温水
100g
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色拉油
适量
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精盐
适量
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- 步骤
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1.将面粉和白糖倒进面盆，拌匀；
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2.酵母用温水化开，然后倒进面粉中，揉成面团，饧发30分钟；
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3.将饧发好的面团揉搓排气至表皮光滑；
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4.然后擀成长方形面片，刷一层油，撒一层盐；
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5.从两边一点点像中间叠起；
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6.类似于叠被子一样；
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7.切成16个小块；
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8.每2块叠在一起；
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9.双手捏两端，拧成麻花状；
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10.收于底部，捏紧；
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11.做好的8个花卷，入锅二次饧发20分钟；
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12.大火烧开锅，上气后转中火蒸12分钟，关火焖3分钟即可出锅 。
- 小贴士
- 1．擀面皮时先擀出四个角，更容易擀成长方形；
2．之所以用叠，而不用卷，是为了出的层更多，更易整形。
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猪肉野菜馅包子
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猪肉野菜馅包子
- 刺嫩芽味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。用刺嫩芽包成包子，那不是一个简单的香字可以形容的。发面的过程与馒头差不多。
食材
- 主料
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猪肉
500g
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刺嫩芽
500g
- 辅料
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油
适量
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盐
适量
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花椒粉
适量
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葱
适量
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姜末
适量
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- 步骤
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1.刺嫩芽择洗干净。
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2.锅中放水烧开，放入刺嫩芽焯水。
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3.捞出放凉水盆中过凉水。
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4.捞出挤去水份备用。
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5.猪肉馅加水搅拌上劲后，加入葱、姜末、花椒粉、精盐、酱油、味精、植物油搅拌均匀。
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6.刺嫩芽剁碎加入猪肉馅中。
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7.搅拌均匀就成了包子馅了。
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8.提前和好面，发酵至底部蜂窝状。
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9.将面揉成长条后揪成小剂子。
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10.将小剂子按扁后擀成小圆饼。
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11.在小圆饼中间放入包子馅。
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12.顺着边捏起来。
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13.包成包子
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14.全部包好
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15.锅中放水烧开，摆入包子，开锅后蒸20分钟。
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16.包子蒸好了。
- 小贴士
- 包子包好以后，最好放置一会儿再蒸，给包子充分的时间醒发。
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