炸小鱼 做法: 1.把鱼内脏去掉洗净,然后用料酒、酱油、姜、葱、胡椒粉拌匀,腌制30分钟。 2.腌好后,表面裹上淀粉。 3.起锅烧油,油温5成热,放入小鱼小火炸熟,捞出控油即可。 爆炒花蛤 材料:花蛤、豆瓣酱、蚝油、水适量、盐适量、葱、姜、蒜 做法: 1.花蛤用盐水浸泡,吐出泥沙。 2.锅中放水煮沸,放入花蛤,煮至张口。再用水将花蛤冲洗一次,清理干净。 3.香葱切段,姜切丝,蒜切片备用。 4.锅中放入适量的油,油热下入葱、姜、蒜爆炒。 5.倒入豆瓣酱小火翻炒,倒入花蛤炒匀。 6.加入蚝油炒匀,加入少许热水煮至收汁即可。 胡萝卜炒蛋 做法 1.胡萝卜洗干净,切成丝。 2.两个鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。 3.辣椒、蒜切好放一旁备用。 4.起锅烧油,把鸡蛋倒入锅中,鸡蛋不要煎的太老了。 5.将煎好的鸡蛋装入碗里。 6.锅里重新放油,油热后,放入辣椒、蒜爆香。 7.放入胡萝卜丝翻炒,炒至发软后。 8.加入鸡蛋与胡萝卜一起翻炒均匀,加盐、生抽炒匀即可。 金汤捞豆腐 材料: 内酯豆腐、咸鸭蛋黄、盐、葱花、油 做法: 1.内酯豆腐切小块,锅中放入适量水,烧开后,加入切好的豆腐丁,放少许盐煮开。 2.捞出豆腐丁,控干水分备用。 3.咸鸭蛋黄放入蒸锅中蒸熟。 4.晾凉后的咸鸭蛋黄压碎。 5.锅中放入适量油,放入咸蛋黄碎,用中小火炒出香味,之后加入豆腐丁,轻轻的翻拌均匀。 6.加入水淀粉勾芡,翻炒均匀至汤汁浓稠,调入适量盐,撒上葱花即可。 |
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