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消瘦老年人体内肌肉、脂肪储备少，很可能存在贫血、低蛋白血症、肌肉衰减、骨质疏松等多种营养问题。由于生理原因，老年人的咀嚼、消化吸收能力下降，导致食量下降，有营养的食物摄入减少。于是，消瘦老年人如何科学合理膳食就变得尤为重要。 老年人应采用平衡膳食模式，食物应多样化，每天最好吃12种以上食物。消瘦的老年人肌肉量往往不足，为保证优质蛋白质摄入，推荐每天至少吃1个鸡蛋、1袋纯牛奶或一杯酸奶、2两瘦肉，贫血者每周还应增加1次动物肝脏或动物血制品的摄入。有的老人牙口不好、进食量少，可以采取少食多餐，细嚼慢咽。 同时，改变烹调方法，如把煎、炸、炒等改为炖、煮、蒸，适当增加烹调时间，把食物变得细软、易消化。排骨、大块肉不易嚼烂，可以换成里脊肉、纯瘦肉等。炒菜的肉片、肉块可以绞成纯瘦肉馅，做成小丸子、小肉饼，再采用蒸、汆的方法，不但好咬、好嚼，还好消化、好吸收。在选择蔬菜时，避免食用很硬的杆菜，多吃易熟、质软的叶菜。此外，饮食中少油、少盐也一定要注意和长期坚持。 消瘦的老年人更应保持适量运动，不但可刺激食欲、增加食量，还能防止肌肉衰减。老年人在自己的体力范围内，可以尽可能地进行散步、健步走等有氧运动，还可以增加一些抗阻运动，如使劲握拳、举水瓶等来改善肌肉力量。 |
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