舌尖上的安远
Seinecory
儿时记忆的灶台总是我们最喜欢蹲的地方，有妈妈味的饭菜香，也有烧柴火的慢时光。它承载了我们许多人的回忆，至今仍在延续……
今天就带大家走进赣南人家的灶台，领略客家文化，体验安远味道❤
1.安远三鲜粉——中国地域十大名小吃之一。
历史悠久，风味独特，美味可口，绿色营养。
2.粄子(泥鳅粉)
爽滑可口，加以安远剁辣椒，配之煎粄味道更佳！
3.脐橙
世界脐橙看中国，中国脐橙看赣南，赣南脐橙看安远。
作为客家人，脐橙是我们走出家门的代名词。😏
血橙
果肉呈血红色，富含维生素，营养价值高。在赣南地区比较稀有。
4.粄
接下来是强大的粄文化啦！我觉得粄文化在赣南这片红土地真的是得到了极致的发挥，丰富得不能再丰富！形式多样，口味多样，或咸或甜，或蒸或炸，应有尽有！
（1）铁勺粄
因用铁勺煎粄得此名。葱段和油香于唇齿间绽放，美味自在其中。
（2）煎韭菜粄，艾粄
艾草和韭菜的自然清香在油锅中翻滚之后，香味直扑鼻，宜趁热享用。😘
（3）酿粄
酿粄顾名思义就是把馅料酿进粄中，依个人喜好，放入一些腊肉，藠头，香菇，包菜，豆粉等馅料，煸炒一番后包进米果中，上锅蒸熟。
粄的形式多样，形态各异，口感也会有所不同。手指条和长粄条拿来炒风味独特，做粄汤的味道也非常香。
（4）灰水粄
用石灰水浸泡后的大米碾成米浆，再做成粄，淡淡的石灰味给粄又加了几分嚼劲。
（5）煎粄
这味道没得说了，香！很香！非常香！
馅料好多种:韭菜馅，包菜香菇，酸菜馅，虾米藠头……
粄文化太强大了，粄的花样都可以这么多了，哈哈哈哈，没有我们做不出来的😏
我不光长得好看，味道也很棒！再看，再看，再看就把我吃掉！🙄
（6）粄丁子(客家话)
具体我也不知道怎么说了😂
反正好吃得没话说！😌
（7）黄粄
一种很客家的粄，大部分客家人居住的地方都会有。
（8）薯粄
这个角度看起来超想把它干掉！
勤劳的客家女子就是这么拿灶！
（9）煎薯包
看着这颜色就有想一口吃掉的冲动！大家千万别以为是紫薯做的，不，我要告诉你这是脚板薯做的，广东地区种的比较广泛。学名为紫山药，很具有营养价值的哦！
一篮子的薯包呀！拍自安远客家美食文化节😃
（10）做薯酒
紫山药的食用方法看来在我们这也是非常丰富的，变着法可以做不同的美食！这个可是大补，非常养生。😌
看，做好了的薯酒就是长这样滴！😍
（11）糯米粄
就是糯米碾成米浆做的，口感软糯，香甜可口。小朋友特别喜欢吃，我也不例外！
（12）圆粄
圆圆的，小小个，白红相间，口感劲道，嚼劲十足！一般做好事的时候用得多。
粄(ban)是用大米制作的食品。安远属于典型的客家县,民风纯朴,钟爱粄食,粄之文化,保保留完整,应用广泛,传承有序且时有创新。目前,该县仅日常食用的粄就多达80多种,如泥粄仔、糯米粄、包酿粄、簸箕粄、豆子粄等,或一日三餐,或点心零食,按需选用。
5.素丸(肉丸子)
6.番薯干
7.烫粉皮
8.酿豆腐
9.肉丸汤
10.梅菜扣肉(客家话为烧皮肉)
11.圆粉
12.蛋饺
13.糍粑
14.烫蛋皮
15.蛋卷
16.鱼丝
17.酿豆干
18.鱼饺(蝴蝶鱼)
19.铁粄干
20.米冻
21.重石粉干
22.韭菜味豆子粄
23.原味豆子粄
24.韧馃子(烫皮)
25.瓦角丁(豆角酥)
26.粉皮丝
27.艾蛋
28.粄干
29.豆腐渣
30.玉兰片
31.烧卷子
32.糯米条(糙馃子)
33.糙米糖
34.酒糟蛋
35.豆腐花
36.凉水粉(仙人粄)
37.酸枣糕
38.剁椒
39.纸糕
是不是大饱眼福了呢？哈哈，应该来场大饱口福才是真的😌
以上仅个人列举的一些安远小食，还有更多欢迎补充哦😝
安远味道是家的味道，它掩于每天的生活之中，又藏在每一个客家人的心上。❤
客家美食文化，是一种地域性的文化，是长居此地的客家人延续至今的饮食习惯。
无论游子在何方，家乡的味道终究会记于心肠，久久不忘。
时间愈久，乡愁愈浓。
未完待续……
