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导语：秋天就要常吃这道菜，高营养低脂肪，汤鲜味美，让你吃了还想吃！秋天到了，我们身体的免疫力开始下降了，又到了我们养生的季节啦。 小伙伴们都知道鱼的营养价值非常高，也是非常适合我们补充营养提高免疫力的一种食物，接下来小编就要给大家介绍这道美食啦——酸菜鱼！ 酸菜鱼是我们经常吃的一种食物，不过大家可能基本都是在外面吃的，以后在家也可以自己做酸菜鱼啦，接下来就和小编一起学习酸菜鱼是怎么做的吧~ 相信聪明的你一定可以学会的，小伙伴们快点行动起来吧~~ 酸菜鱼家常做法 By MemoryAlleys 配料： 三道麟鱼 1条、酸菜 500克、葱姜 100克、花椒、八角 少许、干辣椒段 少许、鸡蛋 1个、淀粉 少许 步骤1.将鱼处理干净备用 步骤2.将葱改刀成段，花椒用料盒装好备用 步骤3.将鱼肉片下待用  步骤4.将片下鱼肉后的鱼骨放入凉水锅中，加入料酒、葱、姜、花椒、八角煮至汤汁变奶色（约半个小时）  步骤5.鱼肉改刀成片，调入葱姜、少许料酒、盐、蛋清、少量淀粉腌制 步骤6.鱼汤煮好后将鱼骨完整盛入容器内摆好造型，鱼汤用纱布过滤好待用 步骤7.锅内烧开水，下入鱼片汆熟后捞出待用 步骤8.锅内放油，下入葱姜、八角、干辣椒段爆香后下入酸菜炒熟，填入鱼汤，待酸菜煮好后捞出盛入之前鱼骨摆好造型的容器，锅内下入汆过的鱼片稍煮，将煮好的鱼片捞出摆到酸菜上面，最后在锅内调入白胡椒粉后盛入容器内，点缀一点香菜即可。  烹饪小贴士： 【首先看鱼的活跃度】一般身体健康的鱼活跃度很高。身体状况不好的鱼病恹恹的，游动得很少。我们在选鱼的时候可以选择，那些活动量大的鱼。这种鱼吃起来鱼肉口感也会紧致好吃。 【看鱼的眼睛】鱼的身体状态不错的话，鱼眼是黑亮的、有光泽。相反的要是快要死的鱼已经没有亮度，很浑浊。死了的鱼时间稍稍久点，鱼眼都是白的。我们从鱼眼就可以知道鱼的状况。 【看鱼鳞】好的鱼鱼鳞是很富有光泽的，很顺滑，没有凸凹。快要死的鱼好多鱼鳞都不完成了。我们也要看看鱼鳞上有没有什么寄生虫之类的。有了寄生虫的，一定不要买了。 你学会酸菜鱼的家常做法了吗？ 喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。 |
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