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鱼的营养价值非常高，它是低热量低脂肪高蛋白的食物。它富含人体必需的维生素A、维生素E、钙、镁、磷、锰、硒、锌、铁、钾等多种微量元素。它具有促进骨骼发育、预防贫血、增强智力、提高免疫力、保护心脏肌能、保护视力、祛斑祛痘之功效。儿童经常吃鱼益智健脑、聪明伶俐。 01 糖醋鱼  这道鱼讲究先炸后炒，鱼肉在炸之前就已经腌制入味，细腻滑润，口感鲜美 食材：草鱼，盐，香醋，白糖，番茄酱，生粉，味精，胡椒粉，香油，植物油，料酒，姜末，葱末 步骤： 1、除去鱼鳞和内脏，洗干净后鱼切片，用料酒、盐、胡椒粉、姜末腌入味，将鱼片拍上生粉 2、起锅烧油到7成热，将鱼片下锅炸至金黄，捞出沥干油备用 3、起锅烧油，将白糖，番茄酱、白醋、盐、适量水，在锅中熬开 4、加入适量的水淀粉勾芡，熬成稠红亮的芡汁，将鱼片倒入翻炒几下，翻炒均匀后撒上白芝麻装盘即可 02 酸菜鱼  食材：草鱼、酸菜、泡辣椒、葱、蒜、干红辣椒、姜、花椒、鸡蛋清、料酒、盐、糖、生姜粉 步骤： 1、去鱼鳞内脏后清洗干净，鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉，鸡蛋清抓匀腌制半个小时 2、酸菜、泡椒、干辣椒切成小块，姜蒜切片 3、锅里放适量油，爆香蒜片、姜片和花椒 4、干红辣椒、酸菜和泡椒放在一起拌炒，炒出酸菜味 5、放适量的清水，加入适量的盐和白糖调味 6、大火烧开后，下腌好的鱼片，轻轻地化开鱼片，鱼片熟了撒上葱花即可 03 红烧鱼  食材：鲫鱼、蚝油、色拉油、盐、味精、生姜、料酒、生抽、老抽、小葱、白糖 步骤： 1、鲫鱼去鱼鳞内脏后清洗干净，用厨房纸把水擦干后在鱼的身上隔一段划伤一刀，会让鱼更加入味 2、划过刀的鱼放入盆中，倒入蚝油，盐，料酒，涂抹均匀，腌制十五分钟 3、切点生姜和大蒜，放入已剁好并装盘的泡椒中，准备点香菜和葱花 4、起锅放油，要多放些油，油烧热至七、八分熟时，将鱼放入油锅中炸，用炒勺不停地舀取旁边的热油浇在鱼身上，一边炸变色后翻面，炸至两面金黄后即可取出装入鱼盘，备用。 5、炒锅重新放油，加入剁辣椒、生姜，炒香。加点清水，烧开 6、汤烧开后，将汤汁浇在鱼身上，放蒸锅里大火蒸约五分钟左右，蒸好后淋入蒸鱼豉油，洒上葱花和香菜。就可以出锅啦！ |
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