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鱼是我们日常生活中最常吃的食物尤其是家里有小孩的更是少不了吃鱼所以鱼几乎成了每周都要吃一次的食物并且现在的鱼种类那么多每次都会挑花眼而且鱼肉的做法也是超级多可以多种花样的做所以今天就整理了一份鱼肉最好吃的道做法每一道都是超级好吃并且道道都能上得了台面的客人都会喜欢吃的所以大家可以收藏了之后每周都换着花样在家里做下面就把详细的做法给大家说说大家可以跟着一起做  剁椒鱼 食材草鱼一条一斤半青豆甜玉米粒剁椒一瓶盐白糖胡椒粉绍酒香葱一小把姜蒜 【做法】 1、草鱼洗净用剪刀剪出花刀。2、鱼用绍酒胡椒粉腌渍，放在蒸盘里。2、剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱。4、将拌好的酱均匀放在鱼上面，放入蒸锅上汽后，中小火蒸8分钟即可。 草鱼洗净用剪刀剪出花刀鱼用绍酒胡椒粉腌渍放在蒸盘里剁椒盐白糖香葱末蒜末青豆姜末拌成酱将拌好的酱均匀放在鱼上面放入蒸锅上汽后中小火蒸分钟即可  三文鱼炒饭 三文鱼炒饭 食材：魔芋米1包、三文鱼125g、豌豆30g、玉米粒25g、芦笋几根、鸡蛋1个、彩椒半个、小葱1根、黑胡椒适量、酱油适量、盐适量。 食材魔芋米包三文鱼豌豆玉米粒芦笋几根鸡蛋个彩椒半个小葱根黑胡椒适量酱油适量盐适量 【做法】 做法 1、魔芋米进行清洗后备用。2、不粘锅内加入三文鱼，两面撒黑胡椒煎熟，彩椒切丁，煎熟的三文鱼切大块，芦笋切段，小葱切丁。3、鸡蛋炒散把所有蔬菜放入锅内翻炒，加入三文鱼，魔芋米，鸡蛋翻炒，出锅前加盐酱油调味即可。 魔芋米进行清洗后备用不粘锅内加入三文鱼两面撒黑胡椒煎熟彩椒切丁煎熟的三文鱼切大块芦笋切段小葱切丁鸡蛋炒散把所有蔬菜放入锅内翻炒加入三文鱼魔芋米鸡蛋翻炒出锅前加盐酱油调味即可  干锅鱼 干锅鱼 食材：花鲢鱼800克、豆瓣辣酱1大勺、土豆1个、洋葱1个、大蒜头数瓣、生姜数片、青蒜1根、干红辣椒1把、豆豉酱1/2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、白糖1/2小勺、白酒1大勺。 食材花鲢鱼克豆瓣辣酱大勺土豆个洋葱个大蒜头数瓣生姜数片青蒜根干红辣椒把豆豉酱大勺生抽大勺料酒大勺白糖小勺白酒大勺 【做法】 做法 1、将花鲢鱼沿脊骨剖成两半，再改刀成块；2、土豆和洋葱分别加工成块，配菜不限于这两种，青蒜和干红辣椒切成段。3、炒锅加热放一勺油，倒入大蒜瓣、洋葱和土豆块，中小火煎至蒜瓣、洋葱香软，土豆块微焦且六成左右熟，倒入准备好的砂锅垫底。4、重新起油锅下姜片略煸，放入鱼块煎至表面微焦，加料酒、豆瓣辣酱和豆豉酱炒匀。5、将鱼块转入砂锅倒在垫底的配菜上，撒上干红辣椒段，淋上生抽和少许白糖，盖上砂锅盖，中小火煲煮出香味（约10分钟）。6、开盖撒上青蒜，再盖回盖子，沿砂锅盖缝隙淋入一勺白酒，1分钟后熄火上桌开吃。 将花鲢鱼沿脊骨剖成两半再改刀成块土豆和洋葱分别加工成块配菜不限于这两种青蒜和干红辣椒切成段炒锅加热放一勺油倒入大蒜瓣洋葱和土豆块中小火煎至蒜瓣洋葱香软土豆块微焦且六成左右熟倒入准备好的砂锅垫底重新起油锅下姜片略煸放入鱼块煎至表面微焦加料酒豆瓣辣酱和豆豉酱炒匀将鱼块转入砂锅倒在垫底的配菜上撒上干红辣椒段淋上生抽和少许白糖盖上砂锅盖中小火煲煮出香味约分钟开盖撒上青蒜再盖回盖子沿砂锅盖缝隙淋入一勺白酒分钟后熄火上桌开吃  番茄鱼 番茄鱼 食材：黑鱼1条、西红柿2个、姜2片葱2根、料酒2勺、盐适量。 食材黑鱼条西红柿个姜片葱根料酒勺盐适量 【做法】 做法 1、黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。2、西红柿去皮切小块，姜切片，葱切碎。3、油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。4、剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙，加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。5、煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱，加适量盐调味，用筷子夹起鱼片入锅，用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色，关火，撒葱花。 黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片洗净沥干后分别用勺料酒少量盐腌制分钟西红柿去皮切小块姜切片葱切碎油锅烧热入姜片爆香入鱼骨煸炒一下全部变色后捞起剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙加小碗清水煮沸后入鱼骨同煮煮至汤汁浓稠后加大勺番茄酱加适量盐调味用筷子夹起鱼片入锅用筷子拨散煮至鱼肉全部变色关火撒葱花  家常红烧鱼 家常红烧鱼 食材：鲫鱼1条、姜适量、蒜适量、葱2根、花椒适量、糖适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、郫县豆瓣酱1勺。 食材鲫鱼条姜适量蒜适量葱根花椒适量糖适量料酒适量盐适量胡椒粉适量鸡精适量郫县豆瓣酱勺 【做法】 做法 1、鲫鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，两面都要划，加料酒，少许盐，姜丝抹匀，腌制二十分钟。2、姜蒜切沫，蒜多一点，花椒一小把，葱花备用。3、锅里油烧热，稍稍多一点，煎的时候鱼皮就不容易破，煎至两面金黄。4、留底油，倒入姜蒜沫，花椒爆香，一勺豆瓣酱炒出红油，炒香，来几滴老抽，加两小碗水，大火烧开转小火。5、加适量盐，少许白糖，少许胡椒粉和鸡精调味，盖上锅盖小火熬三分钟之后把鱼放下去。6、盖上盖子小火焖煮五分钟左右，开盖鱼身翻一面，在煮三五分钟，用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。最后把鱼盛出来放盘子里。7、锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠，最后均匀的淋在鱼身上，撒上葱花即可。 鲫鱼清洗干净在鱼身上划几刀两面都要划加料酒少许盐姜丝抹匀腌制二十分钟姜蒜切沫蒜多一点花椒一小把葱花备用锅里油烧热稍稍多一点煎的时候鱼皮就不容易破煎至两面金黄留底油倒入姜蒜沫花椒爆香一勺豆瓣酱炒出红油炒香来几滴老抽加两小碗水大火烧开转小火加适量盐少许白糖少许胡椒粉和鸡精调味盖上锅盖小火熬三分钟之后把鱼放下去盖上盖子小火焖煮五分钟左右开盖鱼身翻一面在煮三五分钟用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味最后把鱼盛出来放盘子里锅里剩少许汤汁拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠最后均匀的淋在鱼身上撒上葱花即可  黄骨鱼炖豆腐 黄骨鱼炖豆腐 食材：黄骨鱼2-3条、豆腐一块（350g）、料酒5g、生抽5g、姜片几片、蒜瓣3瓣、小葱段少许、盐2g、水800ml。 食材黄骨鱼条豆腐一块料酒生抽姜片几片蒜瓣瓣小葱段少许盐水 【做法】 做法 1、豆腐切块，黄骨鱼洗净并将水分擦干。2、锅中倒油，油热后放入鱼，不要动。鱼尾翘起后，试着晃动一下锅底，可以晃动的时候就可以翻面了。3、两面都煎定型后，放入姜蒜炒一下，加料酒、生抽，加入热水，中火煮10-20分钟，加入豆腐再炖10分钟左右，加盐、葱段即可。 豆腐切块黄骨鱼洗净并将水分擦干锅中倒油油热后放入鱼不要动鱼尾翘起后试着晃动一下锅底可以晃动的时候就可以翻面了两面都煎定型后放入姜蒜炒一下加料酒生抽加入热水中火煮分钟加入豆腐再炖分钟左右加盐葱段即可  糖醋鱼 糖醋鱼 食材：鱼一条、番茄酱两大勺、葱花、姜末、蒜末、料酒、醋、白糖、淀粉。 食材鱼一条番茄酱两大勺葱花姜末蒜末料酒醋白糖淀粉 【做法】 做法 1、准备好所有材料，将鱼洗净，在鱼身两侧划口子。2、干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。3、锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。4、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。5、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。6、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。7、锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。8、淋入适量水淀粉炒匀，再放入1汤匙的熟油，直到锅内芡汁明亮均匀，把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。 准备好所有材料将鱼洗净在鱼身两侧划口子干淀粉加入适量水调成糊均匀涂抹在鱼身上锅里放入足量的油烧至成热手提鱼尾在锅上用勺往鱼身上淋热油使鱼定型然后把鱼顺锅边划入油锅内边炸边向鱼身上浇热油中火炸至鱼皮变酥捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中锅内留底油爆香葱姜蒜粒再放入番茄酱略炒锅内加入适量的水再放入剩余的盐胡椒粉和白糖陈醋味精大火烧开淋入适量水淀粉炒匀再放入汤匙的熟油直到锅内芡汁明亮均匀把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可  酸菜鱼 酸菜鱼 食材：黑鱼1条、酸菜鱼调料包1包、生姜数片、蒜半个、花椒、干辣椒若干（按自己口味定夺）、香菜1小把、调料、盐、糖、花椒粉。 食材黑鱼条酸菜鱼调料包包生姜数片蒜半个花椒干辣椒若干按自己口味定夺香菜小把调料盐糖花椒粉 【做法】 做法 1、黑鱼斩杀洗净，将黑鱼厚身部分的鱼肉斜片成片，剔出鱼头、鱼尾、鱼排（鱼排切段）等作为后面做鱼汤时候的材料。2、生姜洗净切片、蒜瓣去皮、香菜洗净切段。3、鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包，料酒稍微抓腌均匀。4、炒锅烧热倒油，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒，倒入料酒继续煸炒。5、鱼块等炒的发白后锅里倒入开水（倒开水或温水），再将酸菜鱼调料里的酸菜包打开，把酸菜和另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮。6、锅内的鱼煮至九分熟后倒入另一个保温砂锅内，如汤不够可以加一些开水，试下味酌情添加盐、辣椒、糖。7、砂锅内水烧开后转小火，用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里，旺火汆烫至变色断生，关火。8、将干红椒段、花椒粒、蒜末铺在鱼片上，撒上香菜，烧滚一大勺油淋其上，香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了。 黑鱼斩杀洗净将黑鱼厚身部分的鱼肉斜片成片剔出鱼头鱼尾鱼排鱼排切段等作为后面做鱼汤时候的材料生姜洗净切片蒜瓣去皮香菜洗净切段鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包料酒稍微抓腌均匀炒锅烧热倒油下姜片蒜瓣花椒辣椒煸香将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒倒入料酒继续煸炒鱼块等炒的发白后锅里倒入开水倒开水或温水再将酸菜鱼调料里的酸菜包打开把酸菜和另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮锅内的鱼煮至九分熟后倒入另一个保温砂锅内如汤不够可以加一些开水试下味酌情添加盐辣椒糖砂锅内水烧开后转小火用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里旺火汆烫至变色断生关火将干红椒段花椒粒蒜末铺在鱼片上撒上香菜烧滚一大勺油淋其上香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了  水煮鱼 水煮鱼 食材：草鱼1500克、豆腐皮300克、油菜300克、郫县豆酱2大勺、花椒大料桂皮小茴香麻椒共1勺、葱1根、姜蒜1勺、白酒1勺、鸡蛋1个、胡椒粉1小勺、淀粉1勺、麻油2大勺、红辣椒50克、盐1勺。 食材草鱼克豆腐皮克油菜克郫县豆酱大勺花椒大料桂皮小茴香麻椒共勺葱根姜蒜勺白酒勺鸡蛋个胡椒粉小勺淀粉勺麻油大勺红辣椒克盐勺 【做法】 做法 1、草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片，用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用。2、热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。3、冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后，添水烧开，转文火煮10分钟。4、下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。5、把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中，最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上就开吃。 草鱼洗干净沿鱼骨取下肉切成连刀片用白酒蛋清盐胡椒粉淀粉抓匀备用热锅下麻油炒香豆皮和油菜盛在碗中冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱加入花椒大料桂皮小茴香麻椒葱姜蒜辣椒炒香下入鱼骨和鱼头炒到变色后添水烧开转文火煮分钟下入腌好的鱼片鱼片变白扶起后加麻油盐调味即可把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中最后用锅子加热克左右的油至冒烟趁热浇在鱼片上就开吃  回锅鱼 回锅鱼 食材：鱼、料酒、葱、淀粉。 食材鱼料酒葱淀粉 【做法】 做法 1、鱼去头横切段，放入容器，加料酒、姜沫、葱白、盐腌制10分钟。2、鱼块粘上干淀粉，平底锅中小火，煎成两面金黄色。3、放1汤匙花生油，油热后中小火，加泡椒、生姜、大蒜沫炒香，放番茄酱。4、40ml水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内，中小火熬至透明状。5、放入鱼挂汁后加葱绿。 鱼去头横切段放入容器加料酒姜沫葱白盐腌制分钟鱼块粘上干淀粉平底锅中小火煎成两面金黄色放汤匙花生油油热后中小火加泡椒生姜大蒜沫炒香放番茄酱水水淀粉酱油调成汁后倒入锅内中小火熬至透明状放入鱼挂汁后加葱绿  鱼肉最好吃的10道做法就说完了，不仅每一道都是能上得来台面，不会丢面的，而且都是客人吃了会赞不绝口的，所以以后就可以不用愁只会做一种鱼了。大家可以选择自己喜欢的做法，可以自己每周换花样做，也可以选择作为宴客菜。 |
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