小厨房丨有了这份brunch，周末可以安心睡懒觉了~

九月底去了趟巴西，吃到了圣保罗知名米其林餐厅大厨Eric Berland做一桌“橙宴”，里面的每一道菜都用到橙子作为食材。

大厨非常热情地请我去后厨参观了当天的甜点做法，是一道经典的法式可丽饼搭配橙汁酱汁和糖渍橙子皮，做法简单但味道非常清新和谐～受大厨启发，回来后我研发了一道同样很简单，但味道很缤纷，超级适合做brunch的橙汁荷兰松饼，今天分享给大家～

荷兰松饼

松饼食材

鸡蛋 2个，中筋粉 70g，黄油 15g，牛奶 90g，橙汁 40g，糖 10g，香草香精 几滴，盐 1小撮

NFC橙汁

今天用到的是NFC橙汁，也就是not from concentrate（非浓缩还原）橙汁。大家可能都知道NFC果汁是现在果汁界的国际流行趋势，经过巴氏杀菌而不是高温杀菌，能更好地保留果汁中营养成分和新鲜的口感。

- step 1 -

铸铁锅放入烤箱，烤箱预热220度

-step 2 -

将鸡蛋、糖、盐搅打至起泡，冲入牛奶、橙汁、香草香精，搅拌均匀

- step 3 -

筛入中筋粉，搅拌至没有颗粒

-step 4 -

已经预热的铸铁锅中放入黄油，轻轻晃均匀，待黄油融化，倒入面糊，摇晃锅一圈，让面糊均匀分布在锅内

-step 5 -

放入烤箱烤15分钟左右，烤到蓬起表面金黄就可以出炉了

橙汁酱食材

橙汁 100g，柠檬汁 30g，蛋黄 1个，奶油 30g，黄油 100g，糖 50g，朗姆酒 10g

- step 1 -

锅中加入黄油、糖，小火加热

- step 2 -

糖和黄油融化后关火，加入淡奶油、蛋黄

- step 3 -

搅拌均匀后小火加热，并不停搅拌至锅中粘稠

- step 4 -

混合橙汁和柠檬汁，倒入粘稠的黄油酱中，并不停搅拌至完全均匀

- step 5 -

酱汁冷却后加入朗姆酒，搅拌均匀，这样做好的橙子酱用途很多，可以淋在松饼蛋糕酸奶等甜品上吃

搭 配

淡奶油100克打发

奇异果去皮切块，香蕉去皮切块，橙子取橙肉

装 饰

松饼上铺上水果块，挖一坨奶油放在水果上

淋上橙子酱就完成了

奶油不要直接放在松饼上，冰奶油接触到热松饼会融化，就失去那种冰凉的口感了。做好的荷兰松饼要趁热，搭配凉凉的水果和奶油吃，口感特别丰富

烤好的松饼从烤箱拿出来会光速塌陷，是正常的不用担心，松饼里面是很柔软的。因为面糊里加了橙汁，还搭配橙子酱，吃起来有橙子的酸甜口味和清香，完全不会腻

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