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今天给大家所介绍的就是在年夜饭上面不可缺少的鸡鸭鱼肉。首先鸭子呢，也都是我们经常所见的。做法不仅多种多样，而且每一种烹饪方法的不同，它的口感都是完全不一样的。在其中让大家最受欢迎的就是啤酒鸭，尤其是在这个寒冷的天气，吃一点暖暖和和的啤酒鸭，都是能够让我们抵抗严寒，一天精气神都特别的足。 啤酒鸭的做法相对来说都会比其他的味道会更加的丰富，香香的鸭肉加入带有啤酒的香味，让鸭肉不仅鲜嫩而且没有腥味。这一点也都是，为什么大家会这么的喜欢吃啤酒鸭？平常我们来到饭店吃饭的时候呢，啤酒鸭都是不可缺少的一道饭菜了，不知道你们有没有发现过这种情况，当我们在家里面制作啤酒鸭的时候呢，总是会出现鸭肉不入味而且很老很柴。其实问题也都是已经来到了，到底怎么才能够把啤酒鸭做的特别的好吃呢？做啤酒鸭，别再直接焯水了，大厨：第一步都错了，难怪鸭肉不好吃。 大厨呢也都是告诉我，当在做啤酒鸭的时候呢，最关键也都是需要用盐水来进行浸泡鸭肉，这样不仅能够让鸭肉很好的去腥，而且不会影响到鸭肉的口感。把鸭肉买回来以后呢，放在温水里面清洗几次以后沥干水，放在一个盆里面撒上盐，用双手也都是可以把这一个颜粉全部的揉搓静置20分钟以后呢，我们再用温水再一次的清洗，都能够把羊肉里面的脏东西还有污水全部清洗干净。下面就跟随我一起来了解一下大厨，他是怎么制作啤酒鸭肉的。 首先第一步呢，我们也都是需要把鸭肉买回来以后呢，切成小块，放在温水里面清洗几遍以后呢，放在一个滤网里面沥干水分。之后就放到一个盘里面加入研究，这20分钟的时间，这段时间我们都在去准备一下其他的食材。时间到了以后，可以把这一个鸭肉再一次的进行，用温水冲洗几次。第二步呢，我们就可以准备一些葱姜蒜，还有干辣椒和豆瓣酱，把鸭肉加入盐，还有生抽，料酒，葱段，放一边腌制十分钟。在这个时候你就会发现里面有很多的一些汁水，可以把这些知识全部给倒掉，以免影响后期再制作的口感。 第3步就开始进行炒鸭肉，锅里面加入油以后呢，等到油温烧至七成热，先把鸭肉放到里面，小伙煎制不要开太大的火，等鸭肉的表面收着菌以后呢，我们就可以放入一些其他的调料最后收汁出锅。想让色彩特别漂亮的我们都可以在出锅前撒上一点葱花和香菜。这些呢，就是大厨跟我介绍的，在这做啤酒鸭的完整步骤了，其中最关键的一点呢，不要直接下锅焯水。需要先把羊肉浸泡，但是大厨也都是透露到很多人都是一步错步步错，难怪制作好的鸭肉不好吃。喜欢吃啤酒鸭的朋友赶快在家里面，没事的话试着做起来吧。 |
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