   在贵州，泡酸萝卜也是一种特色小吃，节假日到贵阳的公园游玩时都会看到很多人拿在手上吃的泡酸萝卜，泡酸萝卜用一次性的小碗装着，红红的酸萝卜片上面还撒有糊辣椒面，吃到嘴里，口感是香辣酸甜，特别爽口。 原料： 萝卜、盐、冰糖、白酒。 做法： 1、备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒； 2、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了； 3、一般坛子里有五斤水就得加100克盐，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可。 提示： 1、坛子的清洁卫生一定得搞好，不能粘油和生水； 2、取食的筷子也得是专用的； 3、如发现坛子里有白花，只要加上一点冰糖或白酒，白花就会消失； 4、萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛； 5、取食多次后就得适当补充一点盐； 6、最好用土坛子不用玻璃坛子（泡菜见光就容易坏）。 |
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