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一个月总有那么几天特别想吃茄子，茄子的做法也是多种多样，大多数蔬菜都有自己本身的鲜味，茄子也不例外，所以茄子就算用白水煮，做出来也是很好吃的。不过我们家最喜欢将茄子做成鱼香味的，用鱼香茄子来下饭，那简直是太香了！老爸连吃完的汤汁都不放过，用来拌面，鲜香十足！  鱼香茄子做的好不好吃，最关键的点就是在酱料上，只要掌握了这个秘诀，那乱炒都好吃。前几天就一直想吃茄子，给老妈说了以后，她买了好几根回家，昨天晚上就烧了这道心心念念的鱼香茄子给我们吃，味道还是一如既往的好，一电饭煲的饭，轻轻松松就被解决的干干净净！  【准备食材】：茄子 【准备辅料】：油盐、料酒、酱油、米酒、白糖、淀粉、葱、姜、蒜、剁辣椒、郫县豆瓣酱、花椒 Step1 ：将茄子洗干净，去掉蒂备用。  Step2 ：将茄子切成长条状，放入淡盐水中浸泡10分钟。  Step3 ：浸泡茄子的过程中，将葱姜切丝，蒜切末。然后来准备料汁，准备一个小碗，碗中加入：一勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖，5勺清水，1勺淀粉，搅拌均匀备用。  Step4 ：锅中烧油，油热后，下入泡好的茄子，将茄子慢慢煎软盛出备用。  Step5 ：另起锅烧油，下入花椒爆香，捞出。下入剁辣椒、郫县豆瓣酱炒出红油。  Step6 ：下入姜葱继续翻炒。  Step7 ：将煎好的茄子下入锅中，翻炒均匀。  Step8 ：准备倒入准备好的酱汁，出锅之前下入适量的蒜末即可。  Step9 ：成品展示！  鱼香茄子的点睛之笔就在料汁上，大家记住1、2、3、4、5这个比例就行，当然你可以根据自己家的口味来做调整，个人觉得按照这个比例做出来的味道比较符合大众，是比较好吃的！喜欢的朋友快收藏哦！ 鱼香茄子的做法就分享到这里啦，喜欢的朋友记得收藏哦。不知道吃什么？那就关注我，本账号每天都会分享各种不同美食的做法给大家，从今天起，你的一日三餐我都包了~ |
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