家常酸辣小炒肉，汤汁都很下饭，做法简单，这做法饭店都吃不到

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今天为大家分享一道湘菜中的经典“酸辣小炒肉”的家常做法，湘菜是我国历史非常悠久的一种菜系，其最大的特点就是，除香辣微甜之外外更擅长一味“酸”，而这道酸辣小炒肉更是经典中的经典，集酸辣香甜于一身，爆香的味道十分惹人，在湘菜馆可是点击率非常高的一道菜，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。#家常菜##秋天吃什么#

【酸辣小炒肉】

1.首先我们准备一下食材，五花肉一块把肉皮切掉，再改刀切成均匀薄片，绿豆芽一把备用，线椒几根斜刀切成片，小米椒几个从中间破开，野山椒一小把，也从中间破开。生姜一块切成菱形片，大蒜几粒切成薄片，再抓入一小把豆豉备用。

2.食材准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅后倒出热油加入凉油，撒入少许食盐入底味，倒入切好的肉片快速把肉片炒散，煸炒出肉片中的油脂肉片会更香。

3.倒入准备好的料头，翻炒出香辣味，倒入线椒颠锅翻炒至线椒断生后起锅调味。

4.加入味精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，从锅边淋入生抽10克，料酒5克去腥，陈醋3克，之前的食盐量已经足够不用再加。

5.开大火翻炒均匀给肉片入味，再放入绿豆芽，颠锅翻炒至豆芽断生，绿豆芽要最后再放，以免出水 影响卖相口感，淋人少许明油提亮色泽，翻炒几下就能出锅装盘了。