导读：炸花生米，有人用水泡或是直接炸？全不对！教你正确做法，太香了炸花生米，直接入锅是错了的！牢记这2个诀窍，花生香酥不焦，我们平常只有美味和美景无法舍弃。虽然这种小吃看上去不怎么起眼，我们平常也会时不时吃，但它的美味却令人陶醉。不仅老老少少都喜欢，也是款待宾客的下酒菜，并非鸡鸭鱼肉也并非山珍海味，它便是大名鼎鼎的油炸花生米。一碟平平常常的花生怎么会有如此大的吸引力呢？你喜欢吃油炸花生米吗？  花生也叫落花生，在咱们本地叫果子，你们的老家都叫什么呢？我们家去年种了2亩地花生，能榨400来斤花生油，留下一兜子平日里炸花生米吃，去市面买也不贵6元1斤，花生果最重要的功能就是榨油，现在日常主要以食用植物油为主导，猪荤油都不怎么吃了。  花生果最传统的做法便是油炸花生米了，一大口吃下，喷喷香、嘎嘣脆，真的是难有的家常下酒小菜。炸花生米美味，但做起来并非想象中的这么简单，非常容易炸焦，哪怕炸得很好，也有返潮的现象，当晚炸的花生转天就逐渐变得不香脆可口，如果可以把这两种现象都避免了，那就太完美了。  现在就和大伙儿分享下家常炸花生米的做法，学得会这么做，保证花生香脆可口不返潮。第一选购花生果的过程中，应选新鲜的果粒饱满的，少买瘪的，干瘪瘪的适合直接生吃，较为养胃，不宜油炸。再就是时间存放较为长不新鲜的生花生米表皮会逐渐剥落，有脱落的就不要再选购了。  炸的过程中最好不要直接就入锅炸，大多数人都是立即入锅，怪不得非常容易炸焦。合理的制作方法是把花生冲洗净，用滚水先烫下或是用温水浸过十-十五分钟上下，捞起来沥干水分备用。为何要浸水呢？  加水浸泡后花生就吸进了水分，会变得胖大起来，原本结实的花生果內部组织变得松疏，这么炸的过程中就没那么容易外焦里生了，会更香酥。而且得到水分的花生没那么容易炸焦，炸的时长会增加，时间长了才会完全熟透，当然也会更香脆可口。因此开浸水是很重要的步骤，一定比没浸水过的美味很多。  不仅仅需要浸水，制作的时候冷油还是热油入锅很重要，必须冷油入锅，是因为花生吸水后是湿的，滚油入锅会溅油，烫到就不大好了。  锅内倒进少量油，把准备好的花生倒进锅中，随后文火慢炒，要不断的拌和，让花生吸热均衡，八成熟上下就能关火了，接着拌和。关火后油的温度也是很高的，用余温把它做熟，当然就没那么容易糊了。装盆后趁着热喷点白醋抓均匀，接下来撒上少量盐，一碟香脆可口美味的油炸花生米就完成了，搭配一些白醋能防反潮，盐也有防潮功效，哪怕放一星期依然嘎嘣脆。  如此炸出的花生色泽红亮、脆香美味，不管是自家吃还是款待宾客，非常好吃又有面，和餐馆做的不相上下。最后做个小结，第一：花生千万不能直接入锅炸了，先加热开水浸泡下再入锅。第二：一定得用冷油入锅，摆盘后喷上白醋随后再放盐。记住这些一定让花生脆香美味不容易炸焦。  |
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