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花生很多人爱吃，它除了能直接吃，还能做出很多的美味食物，比如糖裹花生、花生酥、花生糖等等，做成的小零食让人百吃不厌。炒花生米是家庭做法，很多人都爱在家里这么做，用时少、用油少，简单一做，就能吃，可以当下酒菜，可以当饭后零食，特别棒的吃法。我家就经常这么做，一次多炒点，装进密封罐里，想吃了随时取，等快吃完了再去做，几分钟就能做好，一点也不费事。  炒花生米是最简单的吃法，不过还是有很多人没有掌握窍门，经常将花生米炒糊，或者不酥脆。一些老年人吃了一辈子花生米了，都有炒不好的，造成这样的原因，还是因为方法不对，如果直接下锅炒，很容易将花生米炒坏，除非有了足够的经验，否则还是学会技巧吧。 我之前也时而能炒好，时而炒不好，不过当我懂得正确做法后，随时炒花生米都是酥脆的，越嚼越香。  炒花生米时，有人直接下锅炒，有人先泡了再炒，那么到底是先用水泡还是直接炒？今天我来给大家分享一下炒花生米的方法，做好3步，花生米更酥脆！总炒不好的朋友快看看，学会了每次都能炒得好。 第一步：花生米别直接下锅炒 大部分人炒花生米的时候，都习惯将花生米直接倒入锅中，一旦掌握不好油温，很容易将花生米炒糊，也有一部分人炒花生米时，将花生米放进水中泡上一段时间，经过浸泡后花生米吸收了水分，炒的时候油多，可以将花生米炒酥脆，不过家里炒一般油都少，而且泡得太湿了，会让炒制时间延长很多。  所以我建议大家炒花生米前，将花生米放在漏网中，用流动水冲洗一遍就可以，这么做既可以去掉花生米表面的灰尘，又可以微微打湿花生米，炒的时候不容易炒糊，还不会耽误太多时间。 不过打湿后，要将花生米放在干毛巾上，或者厨房纸巾上，去掉表面的水分为好，炒的时候不会炸锅。  第二步：冷油下锅炒花生米 有经验的人炒花生米都习惯冷锅冷油下锅炒花生米，这样花生米和锅面同时慢慢升温，花生米可以均匀受热，从而快速熟透。如果油温烧热了再将花生米倒进锅里炒，这样花生米表面很容易糊掉，而内部还是生的，吃起来口感很差，所以花生米下锅时，最好冷锅冷油。 炒花生米的时候，还要开小火，手拿锅铲不要停，不断翻炒，这样做花生米才能均匀受热，不会有糊花生米出现。  第三步：花生米炒好后多加一物 小火炒花生米，炒到花生米出现噼里啪啦的声音时，再快速翻炒几次，声音渐渐消失后，说明花生米就炒好了，这时立即关火，淋上一点白酒，快速翻炒，使得白酒酒精挥发。 当酒精挥发的时候，花生米内的湿气就被带走了，变得更加干燥，那么花生米吃着更酥脆。 盛出来后，搅动花生米，等待变凉一些后，撒上少许食盐或者白糖，搅拌均匀，这样炒花生米就做好了。  以上3步大家都明白了吗？总是炒不好的朋友，不妨试试这个做法，别再直接下锅炒了，虽然多了一些步骤，但是回回都能炒好。学会这个方法后，喜欢油炸花生米的话，也可以用同样的方法来做，很实用，好吃。 |
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