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酒鬼花生 食材 主料 花生米 500g 辅料 干辣椒 15g 花椒 5g 五香粉 15g 盐 白酒少许 步骤  1.花生米用水泡涨。  2.剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放入冰箱冷冻室冷冻一夜。  3.炒锅内放油，放入冷冻好的花生米，冷锅冷油用小火慢慢加热。用铲子轻轻翻动，让花生米受热均匀。  4.直到花生米呈浅黄色的时候捞出。  5.干红辣椒剪成段。  6.锅内留少许底油，开小火，加入花椒和干红辣椒炒出香味。  7.下炸好的花生米翻炒。  8.然后加入盐、五香粉与花生米翻炒均匀下少许白酒后关火，即可盛出装盘，晾凉后就是脆脆的了。 小贴士 1.炸花生米的时候一定要有耐心，冷锅冷油，小火慢炸，这样花生米才会炸透，才会酥脆。 2.花生米炸到呈现浅黄色的时候就可以盛出了，因为最后要经过翻炒，还会上色。 |
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