酒鬼花生的家常做法(下酒必备）

“我有酒鬼花生，你有酒吗？

没有酒也没有关系啦，因为就这么吃也是好吃到停不下来！

酒鬼花生属于川菜系，麻辣酥香，适合下酒，当然也是追剧小零食啦～”

用料

主料：生花生米300克，花椒1小碟，干红辣椒1小把，盐适量，菜籽油适量，花椒油适量

辅料：细砂糖适量

酒鬼花生的做法

1.生花生米用水浸泡一夜，使花生皮变软方便去除

2.这个步骤是个耐心活哦，我是一边看电视一遍撕皮的～去除花生皮后，顺着花生米的底部掰开成两半

3.用厨房纸吸去多余水分后，装入保鲜袋冷冻一夜

4.干红辣椒切丝备用

5.取出冷冻好的花生米，冷锅冷油倒入花生米，开小火慢慢炸

6.炸到花生米熟了即可

7.捞出花生米

8.然后再把火开大，倒入花生米复炸一遍

9.炸到花生米变干用漏勺沥油盛出

10.倒出锅内多余的菜籽油，留一点点，倒入切丝的红辣椒和一小碟花椒粒，炒香

11.接着倒入炸好的花生米，翻炒

12.加入适量盐调味

13.加入一点点白砂糖提味，最后出锅时还可以再加一点点花椒油翻炒均匀

14.翻炒均匀后出锅

烹饪技巧

1、去花生皮这个步骤一定要有耐心哦；

2、没有花椒油也可以不放，直接用花椒粒就好，我是比较喜欢麻味重，就最后又加了花椒油再加重麻味，记得如果是要加花椒油一定是要在快出锅前，不然太早加入麻味会散掉。