木耳炒肉 食材 里脊肉，木耳，葱，生抽，醋，水淀粉，料酒，盐，鸡精 做法 1、肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉，腌制10分。 2、木耳泡软，撕小朵，葱切段，姜切末。 3、锅放油，放姜末、肉片炒至变色盛出备用。 4、在下油，放葱段、木耳、生抽翻炒2分钟。 5、放肉片翻炒，烹醋，加盐、鸡精调味，开吃。 龙井香煎大连鲍  原料：大连鲍10只，龙井茶叶20克，豹子头包菜20克，小米椒节少许。 调料：酱油、蚝油、料酒、味精、白糖、色拉油各适量。 制法： 1、把大连鲍宰杀洗净，纳盆加少许的小米辣节和料酒腌味。 2、龙井茶叶用开水泡开后，再放入油锅炸至略干，捞出待用。 3、煎锅放油，下大连鲍煎熟，再烹入用酱油、蚝油、味精、白糖和适量清水调成的味汁，烹入味后起锅装盘，最后撒龙井茶叶并用包菜叶点缀即成。 麻婆豆腐  食材：豆腐，盐，油，豆瓣酱，花椒粉，葱花，豆豉 做法： 1.豆腐成小块备用，肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用； 2.锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可使豆腐的口感细嫩、爽口； 3.锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散； 4.肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱； 5.炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；倒入热水； 6.下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上适量的花椒粉即可。 干炸丸子  主料：猪肉馅1000克、黄豆酱4克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、姜粉3克、五香粉3克、白糖10克、香葱2根、水50毫升、玉米淀粉30克、盐少许、油适量。 做法 1. 猪肉剁成肉馅或绞成肉馅，加入十三香、姜粉、白糖、盐、生抽、老抽、料酒，拌匀。 2. 将葱拍碎切段，泡在50克水中，浸泡10分钟，去掉大葱，将水倒入玉米淀粉中，调开，成水淀粉。 3. 将水淀粉倒入肉馅中，拌匀即可。 4. 油锅烧热5层热时将肉馅挤成肉丸放入油锅，用中小火炸至丸子颜色会稍微变深，但不是焦黄时捞起。 5. 复炸：大火将油烧至6成热，将炸熟后的丸子再炸一遍，至金黄色即可捞出，沥油，复炸后的丸子，外壳酥脆，直接食用非常好吃。 |
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