 面条菜水煎包 面条菜，在河南这里也叫面条棵，是和荠菜一样的野菜，多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。面条菜在河南家常的食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒、还可以做汤、拌馅。
春季是面条菜的旺季，双双在春季采摘了不少，也吃了很多面条菜的花样美食，凉拌、饺子、包子等等。
这个煎包就是当时做的，野菜的煎包，加上五花肉，真是肥嫩多汁，回味无穷啊！这会看到，还忍不住流口水ing  主料 辅料油适量 盐适量 甜面酱适量 面条菜适量 面粉适量 清水适量 白胡椒粉适量 姜末适量 发酵粉适量  面条菜水煎包的做法1 温水化开发酵粉。  2 放入面粉，揉出面团。
 3 猪肉馅中加入姜末、甜面酱、白胡椒粉。  4 腌渍半小时以上。  5 面条菜洗净。  6 放水中浸泡。  7 锅子烧水，放入面条菜，焯水。 8 捞出，投凉。 9 挤干水分，切成碎。 10 将面条菜放入猪肉馅中，倒入油。 11 面团发酵完成。 12 揉成光滑的面团。 13 揪面剂，擀成圆饼。 14 填馅，用勺子背按压。 15 包成包子。 16 将其倒扣，按压成饼。 17 平底锅烧热，倒油，转小火。将包子码入锅内。 18 一面煎成金黄色。 19 倒入少许清水，没过包子的三分之一。盖盖子，焖熟。 20 出锅装盘即可。 小贴士 1、面团发酵，出来的煎饼更加松软可口。 2、面条菜提前浸泡，可以使其吸饱水分，更加鲜嫩，也可以去除残留农药。 3、猪肉提前腌渍，滋味更浓郁。 4、面条菜放食用油，搅拌，可以在菜表面形成油性保护膜，减少水分析出。 5、包子煎成金黄色，再倒入没过包子三分之一的水分，焖。防止包子馅料太多，导致内馅不熟。 收藏 1326收藏 分享至 |
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