现在进入初冬季节，天气比较凉爽，温度适宜，正是晾晒海货最佳时节，在青岛有许多比较肥美的小海鲜。特别是鱼类在大批量的上市，在这个时候自己腌制一些鲅鱼晾晒之后一是方便于保存二是在味道和口感上又是另一番风味，随着社会的发展，时代的变迁，我们每一类人群都在寻求创新与改变，如果你不改变就会被社会所淘汰，这是铁的事实！现在如果你去市场买新鲜鲅鱼的时候，他们都会代加工，帮你把鱼开背之后，掏出内脏，然后腌制好了之后帮你晾晒，然后留下你的电话，什么时候晾干了会让你来取！这在之前是没有过的，这所有的过程和环节都是由你自己回家去操作完成，而现在你只要是去买完付完款之后，就会给你从宰杀到晾晒，到腌制这样一种方式！ 这种腌制方法其实也是非常的简单，今天我们就给大家再啰嗦一遍 主料：鲅鱼2千克。 调料：盐15克克，味精15克，花椒2.5克，干辣椒3.5克，大葱15克，大姜12克，香叶2.5克。丁香1.5克，八角3.5克。白胡椒1.5克。 制作方法： ，第1步，我们首先用菜刀或者裁纸刀将把鱼从背部剖开，在这个过程当中，它的头部有鱼骨会很硬，我们可以用剪刀将鱼骨剪开。天刀的时候一定要贴着鱼的背鳍下刀 第2步，用剪刀将鱼的腮部剪开，牙齿剪掉，内脏掏洗干净，以及腹部留下的血袋清洗干净 第3步，将刀面朝上，平铺开，均匀的撒上食盐，确保每一个地方，都能沾上食盐，以及香辛料，腌制5~10个小时以上 第5步，将鱼表面所 有的香料葱姜去除干净。用挂钩挂起来晾晒，这种晾晒没有什么具体的标准，如果个人喜欢水分比较大的那种鱼，我们晾晒时间要缩短一点，如果喜欢比较干的晾晒时间要久一点，其实这种鱼稍微量之后，口感就会有很大的提升，也比较香浓，大家可以根据自己的喜好来调整这个时间！ 当然大家觉得这种晾晒起来会比较麻烦，可以完全交给小贩来做，好了布置一个作业看到的朋友请在评论区留言，你在家是怎样吃这种晾晒好的天晒鲅鱼呢，大家觉得这种鲅鱼回去之后怎么吃比较好呢？你们那边的鲅鱼有这样卖的吗？ |
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