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清酒被称为米伏特加酒，米酒，但其酿造过程与普通啤酒最为相似。据认为，日本人在两千年前就开始酿造清酒，并利用人类的唾液来启动发酵过程，值得注意的是，“酿造”的过程可与在餐馆里做饭相提并论–“厨师”负责一切，几乎总是一个男人。日本兵库县姬路市的Nadagiku-Sozo工厂是一个例外，该过程由一名妇女负责。Getty Images摄影记者Buddhika Weerasing去了那里。
厨师Misa Kawaisi在Nadagiku Sozo清酒工厂搅拌发酵米饭
大米用冷水洗净。水温-5°C
大袋米装满水可浸泡。
米沙·卡瓦西（Misa Kawaisi）挂袋米饭。
浸泡在米饭中的袋子被送去蒸。
冷却米饭。
米沙·卡瓦西（Misa Kawaisi）与一位同事将蒸好的米饭散布在帆布上进行冷却。
另一份米饭需要冷却。
必须将整堆均匀地放在画布上。
米莎·卡瓦西（Misa Kawaisi）和她的同事分发米饭。
Kawaisi女士将米曲霉添加到蒸米饭中，从而启动了发酵过程。正是他在清酒酿造过程中替代了人类的唾液。
一定要有大米。
工人们用瓶装清酒，将它们从电线盒中取出。
酒是瓶装的。
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