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女儿很爱吃胡萝卜包子，在胡萝卜面前，各种肉馅包子都得靠边。 在这个肉价飞涨的当口，我尤其积极鼓励她这个行为，于是趁她休息在家，胡萝卜素包子赶紧做起来。 胡萝卜香甜味独特，与许多菜搭一起都味道不错。 做素馅包子，要适合孩子的口味，且营养更丰富，我加了鸡蛋和粉条，以及一些木耳在里面。几种食材相互混合，做出来的包子馅干爽味美，很受欢迎。 胡萝卜甜，粉条软，鸡蛋香，木耳脆，配上松软的包子皮，冷了都很好吃！ 胡萝卜木耳素菜包 【食材】：胡萝卜3个、干木耳1小把、粉条1小把、鸡蛋3个 【配料】：酱油2勺、盐1勺、香油1勺 【面团】：面粉500g、酵母粉5g、清水250g 【参考份量】：20个中等大小的包子（馅有剩余） 【具体做法】： 1、干木耳提前浸泡至完全发开，粉条泡至软（泡至可轻松切断即可） ——不喜欢粉条的亲，也可以不用粉条哦。 ——不想吃鸡蛋的亲，可以用油条代替~ 2、鸡蛋打散，锅里多放些油，倒入鸡蛋液炒出香味。 这里鸡蛋一定要多炒一下，炒到能闻到明显的香味，颜色焦黄。 盛出后，放在砧板上剁碎。 3、取胡萝卜擦成细丝（我用的胡萝卜个头大，实际上只用了2个），然后放在砧板上剁碎。 用锅里炒鸡蛋剩余的油，倒入胡萝卜碎炒至变软后盛出。 4、将炒好的胡萝卜、鸡蛋碎都放入一个大碗里。 再将泡好的粉条、木耳都分别剁碎后也放入大碗里。 5、加入2勺生抽、1勺盐、1勺香油，一起充分搅拌均匀。 胡萝卜素馅就调好了，十分的香。 将做好的胡萝卜馅盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏半个小时以上，使馅料完全冷却。 （这样做，可避免热的馅料影响包子的长大，也可以使得各种味道融合得更好） 6、酵母粉加入温水融化后，倒入面粉里，搅拌成絮状，然后揉成光滑面团。 放在一边静置发酵至两倍大。 注： 用温水化开酵母，并搅拌至酵母充分溶化，可使得酵母活化，以更好的发酵；同时为给酵母提供好的发酵环境，整个和面过程建议使用温水。 7、取出发酵好的面团，揉一揉排出气。 然后搓成长条状，切成大小差不多的小剂子。 取一个小剂子擀开，放上胡萝卜素馅。 根据自己的喜好包成圆包子，或者柳叶形包子。 8、把做好的包子摆上蒸笼，静置15分钟二次发酵。 冷水上锅，开大火，蒸15分钟左右，焖3分钟开盖即可。
胡萝卜素包子完成！ 面皮发酵到位，口感十分的柔软，冷了也很软。 内馅又香又甜（是胡萝卜的香甜），夹杂着木耳的脆，焦香的鸡蛋，越吃越上瘾。
为什么包子需要二次发酵？ 在做包子馒头时，为了让成品好看有型，我们在做生坯时对发酵好的面团进行了排气，以及各种拉扯变形，二次发酵就是为了补回这一部分气体，可避免包子馒头在蒸好后回缩起皱，甚至于有些底部出现死面的情况，也使得成品会更加的柔软。 二次发酵多长时间？ 一般是15-20分钟。 如何进行二次发酵？ 第一种：二次发酵就是把做好的生坯静置一旁，盖上湿布，或者盖上盖子，15-20分钟即可。 第二种：蒸锅里放上足够的冷水，直接摆入生坯，开火蒸，通过冷水加热的过程来进行二次发酵。 我一般是两种方法一同用的，冬天比较冷，也建议大家两种方法一起用上。
有没有觉得豆妈这次捏的包子比之前捏的要漂亮？嘻嘻，练习的结果，所以真的是“事上无难事，只怕有人心”啊！ 还不会做包子的亲，记得收起来，有空儿试试，说不定也会超有成就感呢。 豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我最大的动力！ |
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