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大家好，我是鹿小厨，秋季是一个丰收的季节，很多时令蔬菜都会赶在秋季扎堆上市，因此现在的菜市场，有很多蔬果都呈现着最成熟状态，其中鹿小厨最喜欢的就是茄子和南瓜这两种秋季蔬果。 尤其是南瓜，是我这段时间最经常买的蔬果，因为南瓜的营养相当丰富，除了粗纤维、矿物质、维生素外，更有能提高免疫力的南瓜多糖，蕴含的果胶和胡萝卜素，能补充视力营养，增强骨骼生长，小孩多吃对身体有很好帮助。 南瓜肉质柔糯松软，味道甜润清新，好吃不腻口，在日常烹饪菜肴中，多半搭配肉类清炒，或通过焖制让南瓜肉软烂成泥，拌饭特好吃。 但这也只是大人的口味，往往小孩并不买账，不愿意吃南瓜，有的小孩，南瓜已经放到嘴边，撇嘴挑眼就是不吃，小孩不吃炒南瓜，不妨做成南瓜饼，外皮酥香焦脆，内里软糯q弹，制作成南瓜饼，下锅煎炸的焦香，小孩见到却双眼发光了，详细做法就由鹿小厨分享给大家。 - 香煎南瓜饼 - [ 材料清单 ] 主材： 南瓜，各种馅料，白砂糖，黑白芝麻点缀用，面粉或糯米粉，食用油 制作流程：上锅蒸熟-捣碎上粉-揉面整形-上锅油煎-出锅品尝 [ 烹饪过程 ] 1)；第1步是处理南瓜，把南瓜外皮剔除干净后，切成小块或薄片。 然后上蒸锅或用电饭锅把南瓜蒸至熟透，直到能轻松捣碎的软烂状态即可。 2)；把蒸熟的南瓜放进一个足够大的盆内，下入适当白糖，并用勺子不断按压，搅拌南瓜被捣碎成浆泥状。 白糖添加的分量，根据个人口味进行调整。 3)；开始添加面粉，不能一次添加过量，以少量多次方式添加，边加边揉直到南瓜和面粉混合成光滑面团，湿软却不沾手的状态即可。 4)；把制作好的南瓜面团，平均分成多分小剂子，取一份揉成圆形，再从面团中间挖个洞，塞入自己想要的馅料。 馅料能够是豆沙、绿豆、红豆馅，也可单纯塞水果片，制作出的南瓜饼口味都非常可口 5)；最后把小剂子面团包裹好揉成圆形，再轻按压成饼状，撒上适当黑芝麻或白芝麻点缀外观，即可开始下锅油煎。 6)；平底锅内烧热适当油分，把南瓜饼平放进锅中小火慢煎，煎至一面开始有香气飘逸，翻面继续煎。 直到南瓜饼稍微浮鼓，基本说明已经熟透能够出锅了，铲出放凉即可品尝，看着焦黄金色外观，外皮酥香焦脆，内里软糯q弹！十分有食欲哦！ [ 香煎南瓜饼小秘诀 ] 1，南瓜在清蒸熟透后会有大量水分滤出，出锅后尽量把水分沥干，才进行添糖加面粉。 2，每个南瓜的含水量都不同，而且面粉的吸水性也一样，就需要少量多次不停去尝试添加，只要把面团揉得湿软不粘手就行了。 3，如果不喜欢包馅料，直接揉成圆形按扁，即可上锅油煎。 4，南瓜已经预先蒸熟，下锅煎的时间就无需太久，需要注意控制火候，小火慢煎。 5，配方中的用量，都是根据个人口味和南瓜出水程度进行调整，有点随心所欲呢，没有厨房基础的新手，这种美味小饼可能容易失败哦！ 6，香煎南瓜饼，采用面粉制作，口感则偏酥脆；而用糯米粉，口感则偏糯软，按个人口味进行选择。 南瓜肉金灿好看，让人望着就有种秋季丰收的喜悦感，制作成南瓜饼，无论是甜润不上火的上锅蒸做法，还是外焦里糯的香煎做法，制作出的南瓜饼，小孩都非常喜欢吃，吃完一个还想要，满足感十足，小孩不爱吃南瓜？不妨制作成小点心更容易接受呢！ [ 本次话题：金灿灿的南瓜美又糯，你会打算怎么制作？ ] 关注鹿小厨，学更多美食，每天都在不断分享美食与学习烹饪的原创美食作者，欢迎你分享、收藏与关注~ |
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