|
在做鱼时我们都会把鱼提前用料酒，盐，葱，姜腌制20分钟，这样可以除腥又可以提前入味。我们腌制好的鱼，不要直接拿到锅内煎，直接放到锅内煎就会粘锅掉皮，并且容易溅油。这一步需要我们把鱼自然晾干，或者是用厨房纸把鱼身体表面的水分擦干，这样不会溅油也不会粘锅掉皮。 煎鱼不粘锅不掉皮的第二个小技巧就是热锅以后我们用一块生姜，把锅内擦一遍。这个小妙招也是厨师哥哥告诉我的。这一步真的很重要，用生姜片简单涂抹一遍，再煎鱼，不管是煎啥鱼，都不会粘锅，不会掉皮，这个方法屡试不爽，从来都没有失败过。 前边两步做的都很到位，为啥鱼还是会粘锅呢？现在看一下最重要的第3个小妙招吧。那就是在煎鱼时，鱼下锅煎之前，一定要把油烧热，油热以后轻轻的晃动锅，让锅内壁都沾到油。必须是热锅热油下鱼煎，如果油凉的话鱼就会粘在锅底。油烧热至冒青烟下入鱼，不要着急翻动鱼，等到煎至金黄色以后再翻动，这样鱼肉是非常完整的。 煎鱼掌握这3个小妙招，不管煎啥鱼，鱼都不会破皮，不会粘锅，煎出来的鱼表面是金黄色特别有食欲，并且还除腥。鱼煎好后再红烧，炖汤，酱焖就可以。这样做出来的鱼非常的完整，漂亮，看着就有食欲。您学会了吗？如果您也有煎鱼不破皮不粘锅的独家小技巧欢迎在评论区留言分享出来，让更多的朋友受益！生活因您的乐于分享而精彩！ |
|
|
