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今天给大家分享一道葱爆牛肉的做法，葱香四溢，牛肉滑嫩入味。 
首先准备一块牛里脊肉，逆着纹路切成薄一点的片，切好以后放入清水中洗去血水，沥干水分放入盘中准备腌制，加入食盐，加少量的胡椒粉，一点点料酒，1少量的干淀粉，搅拌均匀。 
然后加入一点食用油，锁住牛肉的水分，吃起来口感比较嫩，再次搅拌均匀，腌制10分钟，时间充足的话也可以多腌一会。准备几根大葱切成滚刀块，食材准备好后开始烹饪。 
锅内把油烧热倒出不用，先把锅润一下，然后锅中再多放一些油，油温四成热把牛肉放入锅中滑散炒熟，油温太高牛肉会团在一起，不容易炒散，时间也不宜过长，十几秒钟就可以，当牛肉的颜色发白倒出控油。 
然后锅内留少许的油，放入大葱炒香炒软，大葱炒软以后，再把牛肉放入锅中开始调味，加入红烧酱油上色，牛肉已经腌制过，加入少许的食盐和鸡精，再快速的翻炒几下，翻炒均匀后出锅即可，一道好吃美味的葱爆牛肉就完成了。  |
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