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嘉定南翔最近开了一个陆廷灿茶学思想暨《续茶经》研讨会，可惜我忙于杂事，未能参加学习，由我的学生在策划，开得很好。茶文化的社会功能，说到底主要表现在发扬茶德、传播茶道、文化艺术、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸易等。茶德是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的茶内在具备的美好品性。茶文化具有的传统主要有热爱祖国、无私奉献、坚韧不拔、谦虚礼貌、勤奋节俭和相敬互让等。 古人说：“悲欢离合一杯酒，人情冷暖一壶茶”，所以茶酒在中国人的人生中占有很重要的位置。 先说酒，古人习惯离别之时，十里长亭相送，然后一壶离别酒，再来一番长吁短叹，离别仪式方算完毕。柳永的《雨霖铃》有言：“都门帐饮无绪，留恋处舟催发。执手相看泪眼，竟无语凝噎”，说的是饮酒相送，“今宵酒醒何处？杨柳岸晓风残月”，也是离别情深，以酒寄情。所以悲欢离合一杯酒，是离别的标准仪式。 至于“人情冷暖一壶茶”，说道就很多了。佛门公案《上好茶》说“北宋元丰二年，东坡守杭，褐拜一寺院，未报家名。方丈曰：‘坐，茶’。方丈近观，秀才，曰：‘请坐，上茶。’东坡颌首恭谢，寒喧数语，方丈曰：‘尊姓大名’，东坡曰：‘鄙人苏东坡’。方丈乍惊：大文豪也，‘请上坐，上好茶’。别时东坡书写一幅对联赠于方丈：‘坐，请坐，请上坐；茶，上茶，上好茶’”。所谓曲终人散，人走茶凉，茶中可观世态炎凉，也是常态。 我曾经带过的一位博士生现在专攻茶文化研究，我很赞赏，人最幸运的是，你已经离开那个江湖，可江湖上还在传说你的故事，这是很幸运的。这真可谓：落花雨，人已归何去，茶香溢，把往日情勾起。琴声，悠悠委婉，诉说谁的悲欢。难再续，几上茶已凉，泪如雨，茶水已淡去。人心，变幻莫测，缘散人走茶凉。且饮且会意！且行且珍惜！ 不说人走茶凉的那些事了，制茶的过程其实是很辛苦的事情，从晚清有老照片以来，记录了茶工的艰辛过程，从种植、制茶到贩运，其间的工序很复杂，今天我们品着茶，不要忘记昔日茶工的艰辛。且请大家看一组茶工悲欢的老照片。 百余年前福建女子手工制茶情景 百余年前福建男子手工制茶情景 一百多年前的广州“制茶鉴定室” 一百多年前川滇藏：茶马古道背茶的背夫 日本博物馆馆藏存档翻拍之清代茶工晾晒筛选茶叶 一百多年前川滇藏：茶马古道背茶的背夫局部 晚清广州挑选茶叶的女茶工 这张摄于1946年的老照片显示，搬运工沿着茶马古道将300磅重的压制茶叶背到西藏。每走数百米就停下来休息，通过特制的拐杖来支撑背负的货物。搬运工需花3个星期时间走完从四川雅安到康定的140英里崎岖山路，余下的路程则由驼畜代劳。 1962年广东潮州的山区制茶女工 题图：百年前广州的制茶工坊 2016年10月28日于沪上五角场凝风轩 |
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