青龙烩年糕。一弹一糯，相互融合，酱香浓郁，口感丰富。

青龙烩年糕。

小青龙属高端食材，现在却采用最朴素的烹饪方式使之与年糕搭配，虾肉的鲜美滋味在烧制过程中融入年糕，一弹一糯相互融合，口感丰富，轻松俘获食客的味蕾。深圳洗浴

制作流程：

1.重约400克的小青龙一只，宰杀后切下头壳、尾壳，摆入漏勺放在热油锅上方，淋油炸熟；龙虾身斩成3厘米见方的块后入码斗、覆冰块保鲜，走菜时抓匀干粉，入五成热油炸至定型，捞出控净备用。

龙虾头壳浇油炸熟

虾身切段后用冰块保鲜

放入干粉抓匀

五成油温拉油至变色

2.年糕100克切成1.5厘米见方的丁，锅内添香浓高汤200克（美食燴往期作品白卤水中查看），下少许盐调好底味，倒入年糕煮约5分钟至软糯，一起盛入码斗中浸泡备用。

3.锅入底油，下姜末、葱末各3克炝香，倒入拉过油的龙虾段煎出锅气，添香浓高汤200克烧开，倒入年糕丁100克，调入东古一品鲜酱油10克、鸡饭老抽3克、盐1克、白糖少许，大火烧开，小火收浓汤汁，约3分钟后勾薄芡出锅，摆入龙虾头尾即可走菜。

加小料煎香

添汤后倒入年糕丁

调味勾芡，起锅装盘

摆放上拉过油的头尾

成品咸香味正，年糕软糯，虾肉q弹，口感丰富。