小油菜炒木耳 材料: 小油菜2人份、水发黑木耳约10枚、蒜末、葱姜末少许、蚝油一勺、盐、生抽、鸡精少许; 做法 1.锅烧热倒入油至7成热,放入蒜末,炸至微黄,有香气。 2.再放入葱姜末煸炒出香。加入一勺蚝油,翻炒。 3.放入事先用水焯好的小油菜,翻炒2分钟,加入已熟的黑木耳。 4.炒2分钟,加生抽少许、盐入味。最后加鸡精翻炒出锅。 5.如果汤多,可以勾点淀粉,菜会更有味道,色泽也好。 家常麻辣小龙虾 材料:小龙虾2斤、小米椒25克、大蒜40克、姜片10克、盐15克、植物油200ml、年糕200g、大葱段50g、青椒4颗、老干妈1勺、豆瓣酱2勺、胡椒10g 做法: 1. 处理小龙虾 将虾头按照纹路剪掉;上半身虾壳去掉;虾黄另外放起来;虾线沿尾巴中间部分抽掉。(另有一种说法,抽掉虾线会导致虾肉不够紧实鲜美)清洗,刷虾背和身子 2. 准备配料:(青椒,小米椒,葱段,蒜瓣,生姜) 3. 炸年糕:买现成的年糕,可能比较黏不好掰开。油锅里炸成金黄色。 4. 冷锅热油,下葱姜蒜爆炒,加一勺老干妈 两勺豆瓣酱炒香,下小龙虾爆炒加料酒和生抽。等虾壳变色后加水末过龙虾即可。放青椒和年糕煮10-20分钟。加盐和黑胡椒,试试味道就可以出锅了。 辣子鸡 用料 鸡腿2只;盐1/2勺;酱油1/2勺;糖2勺;八角1个;花椒1小把;干辣椒若干;葱;食用油;熟芝麻 做法 干辣椒剪成段儿,最好小一些,好看又好吃。 鸡腿去骨,切小块,在热油里炸熟至金黄色。 锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香。 放入鸡腿肉,加盐、酱油、糖,翻炒半分钟到1分钟。撒芝麻,炒匀出锅。 小炒腰花 用料 猪腰子2个;姜3片;大葱1根;大蒜6瓣;豆豉2匙;红辣椒适量;米酒适量;酱油适量;蚝油适量;鸡精1小匙 做法 猪腰子洗净切花刀。用花生油,酱油和米酒腌制备用。 大葱切小段,姜片切丁。红辣椒切小段。大蒜去皮切碎。豆豉洗干净备用。酱油蚝油米酒和鸡精混合成酱汁备用。 热锅倒适量油大火滑炒步骤一腌制好的腰花。都变色了就盛出。下大蒜姜和豆豉爆香,下红辣椒翻炒。再下腰花。最后下大葱段。淋下酱汁。大火收汁即可。 |
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