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大蒜作为一种生活中非常常见的调味料，估计没有人不知道吧。说起大蒜的好处，可能人人都可以说出一二来。有人会说，做肉可是离不开它，它能够去肉的腥味，让口感更好。还有的人可能会说，凉拌菜里添加点蒜，味道更美。也有的人更是看重大蒜的杀菌功效，觉得出门在外吃东西怕不卫生的话，来上一二瓣可以预防食品不卫生导致的腹泻。 因此，大蒜会被人们称为“地里长出的青霉素”，可以说是实至名归。而且大蒜还有抗癌的效果，它里面含的硫化物和硒化物等物质可以起到抑制肿瘤细胞的作用，并且能够抗病毒，可以预防流感。 大蒜还另有一个称号，被叫做“血管清道夫”，这是因为它能降低血液黏稠度和血脂，对于预防心脏病和脑血栓都有一定效果。不仅如此还能起到生发，抗衰老的作用。 说起大蒜的缺点，可能人们最先想到的是，大蒜味道大，吃了嘴里会有难闻的蒜味，久久不消，与人交际时非常尴尬。这也是有些人不爱吃大蒜一个原因。 但是大蒜的这个味道可是算不上它的缺点的，它有百般好处，唯有这一害，对于一些不适宜的人来说，非常伤身体，还是得远离。 患有眼疾的人不宜吃大蒜对于患有眼病的人来说，大蒜可就不是什么养生之品了。因为大蒜刺激性强，长期过量食用，就会对眼部造成巨大压力，等到上了年纪时就会感觉眼睛会看不清东西，视力会出现明显下降。还会伴有口干舌燥，耳鸣，记忆力下降等现象。 所以我们老祖宗早说过“大蒜百益而独害目”，这可是经验之谈，我们一定要重视。 大蒜虽然有养肝的功效，但是真正患上肝病的人却不能吃了，因为大蒜对肠胃有刺激，可以抑制肝细胞的活性，肝病患者吃了大蒜后会感觉到恶心想吐，而且大蒜里面的一些成分能够降低血液中的血红蛋白和红细胞数量，导致贫血，所以患有肝病的人是不宜吃的。 还有非细菌性腹泻的人也是不能吃大蒜的，因为我们知道大蒜是刺激的食物，本身患病的人，肠道黏膜就有炎症，再吃上大蒜，等于火上浇油，会使得黏膜充血，水肿，加重病情。 大蒜最好的食用方法是什么呢？其实大蒜最好的吃法是生嚼。因为大蒜如果加热后，所含的有机硫化物就会降低，加热温度越高，减少越快，大蒜可是得靠这种硫化物起到杀菌作用的。如果加热食用可就起不到杀菌效果了。 生活中有些人接受不了生吃的辛辣味，会用醋来拌上蒜泥，或是用醋来腌制大蒜，这样做也是会造成大蒜中的有效营养素流失的。只有生嚼大蒜，才可以保证营养物质都被人体吸收，更有利于身体吸收营养元素。如果怕生吃后口腔有异味，其实可以在吃完大蒜后，再吃上几粒花生米或是嚼点茶叶，就能够很好的去味了。 另外还有一种吃法就是黑蒜，黑蒜是大蒜经过发酵后的产物。这样加工好的黑蒜，就不会再有大蒜的辛辣刺鼻的味道了，而是一种偏酸甜的味道。黑蒜的抗氧化性更强，保健价值更好，也适合人长期食用。 看完这篇文章后，想必大家会对大蒜有个全新的认识，可以根据自己的身体情况来选择，好好地利用好大自然馈赠给我们的“地里长出的青霉素”。 |
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