秋冬季节做冬笋鱿鱼肉丝，滑嫩香脆，美味营养，且酒饭皆宜

小编闲聊：

大家好，各位小伙伴们。小编今天给大家介绍的美食就是冬笋鱿鱼肉丝。冬笋鱿鱼肉丝是一道比较适合在秋冬季节做的美食。一方面是因为冬笋一般只出现在秋冬季节的市面上。另外一方面是因为这道美食是一种“暖心暖胃”的美食。而且冬笋和鱿鱼是富含营养成分的食材。就像小编的家里人在吃这道菜的时候，一直给小编夹冬笋一样。

像这种有时令性，并且营养丰富的食材，我们能够吃到的时候，就应该要珍惜。另外，冬笋鱿鱼肉丝的口感滑嫩香脆，不仅适合当下酒菜，也适合当下饭菜。这样美味又营养的美食，小编非常想推荐给大家。接下来，小编就将冬笋鱿鱼肉丝这道美食的烹饪方法以及需要的材料都推荐给大家。

需要的主料：

鱿鱼(干)100克，猪里脊肉150克，冬笋250克、韭黄150克。

需要的配料：

猪油（炼制）100克，料酒25克，味精2克，香油15克，淀粉(豌豆)25克。

需要的步骤：

一部曲、我们先将要准备好的东西就准备好。将准备好的鱿鱼清洗干净之后，撕去明筋。然后将鱿鱼放在火上，烤软。接着将烤软的鱿鱼从中间切成两片，叠在一起，卷成筒状。接着将鱿鱼切成丝状，放到冷水之中，浸泡一段时间，直到鱿鱼用冷水泡软，并且洗干净备用。

二部曲、将准备好的里脊肉清洗干净之后，去掉筋膜。然后将里脊肉切成细丝状，放入一个大小合适的容器之中。在容器之中，加入适量食用盐、20克淀粉，20克清水。搅拌均匀之后，把里脊肉上浆备用。将冬笋去壳，清洗干净之后，切成细丝状备用。将韭黄摘洗干净，切成段状备用。

三部曲、起锅，在锅中加入适量的猪油。等油烧沸之后，先在锅中加入鱿鱼爆炒。等鱿鱼卷起来之后，将鱿鱼捞出来，装入碗中。另起锅，在锅中加入适量的猪油。等油烧到五成热左右的时候，将里脊肉丝放入锅中。用筷子将里脊肉拨散滑熟，用漏勺捞起，沥干油分备用。

四部曲、锅中只要留少量的底油。等油烧热之后，先放入冬笋。等锅中翻炒出香味之后，在锅中加入食用盐、韭黄、味精。翻炒均匀之后，在锅中加入适量的汤。其次在锅中加入淀粉和清水勾芡，接着放入鱿鱼里脊肉丝翻炒均匀。最后加入香油，出锅装盘，即可食用。

小编总结：

一道冬笋鱿鱼肉丝就完成了。​秋冬季节做冬笋鱿鱼肉丝，滑嫩香脆，美味营养，且酒饭皆宜。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧！