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周末一家人去杀馆子，已成成都人的习惯。杀馆子是典型的四川方言，即到餐馆就餐。我们常去杀馆子有两条美食街：川大西大门口的科华北路，总府街背后的华兴街。前者离家近，后者因为周末常去看川剧。 华兴街是最亲民的美食一条街，曾称为“苍蝇馆子”一条街。笔者曾有博文《成都最不靠谱的美食街》，主要介绍那里的苍蝇馆子。所谓苍蝇馆子，是指那些店面小，设施简陋、专卖家常菜的小餐馆。以前在这条街上很少大的酒楼和豪华餐厅，却是苍蝇馆子聚集的地方，卖的全是最普遍，但也是最地道的成都家常菜和小吃，由于其价廉物美，知名度由吃客口口相传，以至于传遍全成都。 苍蝇馆子的名称还因为原来这条街很破烂，卫生条件差。但随着市政建设的街道改造，华兴街已今非昔比。小本经营的苍蝇馆子大多搬走。虽然这些馆子已登堂入室，但亲民的经营理念不变，生意仍然很火。其中著名苍蝇馆子锦江饭店占领著名川菜馆“菜根香”，成为这条街川菜搏杀的传奇。 街道改造后的华兴街，许多大型餐饮行业杀入，饮食行业在此的搏杀十分惨烈。戏窝子悦来茶园前有龙抄手分店，对门有大型小吃城、最有杀伤力的是小吃城春熙坊、春熙院子，与旅游事业联手，把那些苍蝇馆子杀得落荒而逃。加上火锅烧烤的冲击，华兴街美食圈的搏杀，可以用“血腥”来描述。 “盘飧市”和 “菜根香”原是这条街上难得的正宗川菜餐馆，其中菜根香是上世纪九十年代兴起的新派川菜馆，在成都有不少分店，甚至扩张到外省。在华兴正街与纯阳观街交汇处有一“菜根香”，曾经是我们周末常去就餐的地方。那里的椒香鱼很出名，几乎每次去必点。还有一些四川特色的农家菜也很受欢迎。最初菜根香生意红火，每到中午人满为患。但后来受到上述冲击，生意渐冷落起来，发展到中午在门口招揽路人就餐。受那些“苍蝇馆子”和十米外的“春熙坊”小吃城的冲击，是其衰败的原因之一，但本身经营不善，才是最重要的原因。一些特色菜涨价，一些传统川菜偷工减料，味道不正宗，丢失了食客。比如传统川菜锅巴肉片，用没有炸过的锅巴，不敢上桌来浇汁，锅巴失去脆香的特色。上一次当，买一次乖，以后再也不想光顾。几年前菜根香在华兴街消失了，入驻的不是财大气粗的其它大餐馆，而是以前在华兴街颇有名气的“苍蝇馆子”锦江饭店，简直是奇迹！ 这几年回成都都要去光顾这家餐馆，尽管铺面大了，条件比以前好多了，但还是保留了以前价廉物美的亲民特色，到那里去打平伙，每人消费不过30元而已。我曾一个人点了一个久违的锅盔回锅肉，一个鲜藕炖排骨，也不过肆拾元。另外一个特色是上菜快，适合上班族来就餐。因为它的炖菜、烧菜、蒸菜，以及凉菜都是先做好的，点单后马上就上，顾客一边吃，不一会儿炒菜就上来了。在这里就餐不用等，所以到中午时生意打拥堂，是少有在华兴街站稳脚跟的前苍蝇馆子。 在华兴正街正中、悦来茶园旁边的百年老店“盘飱市”却一直立于不败之地，可能与它的亲民理念有关。“盘飱市”门口有一副楹： 百菜还是白菜好， 诸肉还是猪肉香。 这有名的楹联，表明其经营理念——亲民。前面笔者说过，川菜的亲民在于取材于常见食材，以及特色的川菜烹饪绝技。盘飱市的卤菜是成都最有名的，店里的卤鸭舌、鸭翅、鹅掌、猪尾巴等卤食都是成都一绝。凡路过华兴街，必会看到一群人排着队买盘飱市的卤菜。人们说：“不怕卤鸭舌贵，就怕排拢已卖完。”近几年盘飱市还趁著名的韩包子在总府街消失的机会，推出盘飱市大包，到附近的龙抄手摆点，每天下午也是排长队，生怕买不到。据说每小时卖1000个以上的包子，买完为止，所以人们不怕排长队等待。 我们周末常去盘飧市就餐，发觉其菜品从家常菜到山珍海味俱全，价格并不贵。比如其卤肉拼盘，40元一份，让你能品尝其特色卤菜。“开水白菜”是这里的一道招牌菜，一份也只卖30元。那里的烧海参、全家福（即北方的福跳墙）都比其它餐馆便宜。不久前我去品尝其工艺川菜“雪花鸡淖”，也不过六十多元。盘飱市还有一个特色，即川菜并非都是麻辣，这里的许多有名川菜都不是麻辣味。这样正宗的川菜百年老店为啥在华兴街立于不败之地？因为它的经营理念亲民！ 
昔日的华兴街称为苍蝇馆子一条街，这几家最有名。
如今的华兴街大变样，新进驻的谭豆花有气派
 这小吃城的杀伤力最大，几乎汇集了四川所有著名的小吃，从华兴街直通总府街。今年有多了一个春熙院子，可以说两大小吃城横扫华兴街。
这位置在春熙坊对门，原来的菜根香川菜馆，被昔日的苍蝇馆子占领。
原来的苍蝇馆子纷纷搬迁，当然少不了垮杆的。
还是原来的经营理念，门口的凉菜价廉，自助。
金属缸里是做好的烧菜、炖菜，可以马上热气腾腾地端上桌来
盘飧市在华兴街处于不败之地
这楹联在成都很出名
成都卤菜一绝，外卖生意很火！
这卤鸭舌是成都最贵的卤菜，但好吃嘴们却唯恐买不到。
外卖卤肉锅盔、夫妻肺片锅盔也很抢手
工艺菜雪花鸡淖，由鸡脯肉、鸡汤、鸡蛋白、豌豆淀粉、火腿等做成。上桌来我就忙着吃，想起拍照时，已经吃掉一个“缺缺”！
成都女士最喜欢啃的卤猪尾巴根儿
近年新推出的大包子外卖，只有借隔壁的龙抄手窗口外卖。我害怕排队太久，一直没买到过。
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